在绝大部分人的印象之中，面条都是抻出来的，或者以机械化的流水线方式制作出来，除了个别特殊的面之外，很难想象有的面条居然还可以用一把剪刀将它剪出来。在山西地区，有一道人尽皆知的美食——剪鱼子，就是用剪刀剪出来的美食，不仅外形十分地奇特，而且吃起来也是口感极佳，如果说你的吃面经历少了这样一道特别的美食的话，那么可以说是不完整的。

这一碗剪鱼子并不是人们一拍脑袋想出来的。相传在很久以前，山西地区有一个名为巧姑的女子，因父母早逝，嫁到一富人家当儿媳妇。由于她母亲过世早，又是娇生惯养，没有学到太多的厨艺，除了会剪一手好纸花之外，没有太多煮饭经验。但在当地，又有儿媳妇必须下厨房做饭的规矩。婆婆知道此事后十分生气，巧姑无奈之下只好想办法学习做饭。练习之余灵光一动，想到何不就用剪刀剪出一盘面条，于是，她真的照着自己的想法做出了一盘剪鱼子。没想到婆婆吃完之后十分地开心，街坊们知道这一美食后都跑来向她讨教，这一碗剪刀面便流传了下来。

其实剪刀面也可以自己在家里制作，做法很简单。首先用适量的面粉与水混合搅拌成面团，揉捏直到面团劲道为止，然后盖上湿布等待十分钟，取出部分面团揉捏成长圆形放在手掌上，用剪刀剪成一个个像鱼一样的面食。然后起锅烧油，放入提前准备好的鸡蛋液、胡萝卜以及各种蔬菜碎，将它们炒出香味之后备用。再起锅烧水，放入剪好的剪刀面，煮到八成熟的时候捞出，将面汤盛一碗倒入菜锅中，加入适量的调味料调味后，再下入剪刀面，最后将其混合，拌匀入味就可以出锅了。

剪刀面不仅做起来简单，吃起来也是异常地美味。对于吃惯了寻常小面或者宽面条的人，转换一下口味，尝一尝这种剪刀面也是极好的。剪刀面刚入口时有一种难以言喻的顺滑感，吃到嘴里不会给人一团死面的感觉，咀嚼起来的时候反而会觉得很劲道，搭配上各种时蔬一同食用，也能给人一种眼前一亮的口感。

如果你喜欢面食，那么这一道剪刀面绝对可以试一试，它独特的制作方式和口感一定会让你大开眼界，相信吃完之后，你一定会觉得物有所值。