分享7道蒸菜做法，廚房小白都能輕松成功，元旦春節可做
迎接溫馨的元旦和喜慶的春節，一桌美味可口的蒸菜定會為傢庭聚會增色不少。即便你是廚房小白，也能輕松成功，為親朋好友獻上一份美味的盛宴。蒸菜的制作不僅簡單，而且能夠保留食材的原汁原味，更是清爽健康的選擇。從白蛤蒸蛋的清新口感到千張蒸肉卷的層次豐富，每道菜都是味蕾的一場享受。讓我們一起走進廚房，用簡單的步驟，為新一年的開始獻上一份美好的味覺禮物。
一、白蛤蒸蛋：
這款簡單美味的白蛤蒸蛋是一道受歡迎的傢常菜。蛤蜊的鮮美與雞蛋的細膩相結合，口感清新，香氣四溢。將洗凈的白蛤蛋混合攪拌均勻，加入適量的調味料，再蒸熟即可。這道菜不僅美味可口，而且制作簡單，適合廚房小白嘗試。
材料：雞蛋：3個；白蛤蜊：適量；薑蓉：適量；雞精：適量；鹽：適量；料酒：適量；水：適量；青蒜：適量（用於裝飾）
步驟：
1.準備工作：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒攪拌均勻，然後加入適量的水攪拌均勻。
2.濾蛋液：將攪拌好的蛋液通過過濾網過濾，去除其中的蛋白膜，使蛋液更加細膩。
3.加入白蛤蜊：在蛋液中加入洗凈的白蛤蜊，再次攪拌均勻。
4.蒸蛋液：將攪拌好的蛋液倒入蒸碗中，放入鍋中，加蓋用旺火蒸8-10分鐘。
5.調味：蒸好的蛋液取出，撒上薑蓉，淋上一些雞精，再加入適量的鹽攪拌均勻。
6.再次蒸熟：將蛋液重新放入鍋中，再次用旺火蒸3-5分鐘，至蛋液凝固。
7.出鍋：蒸好的白蛤蒸蛋取出，撒上一些切碎的青蒜，即可食用。
二、肉沫蒸豆腐：
肉沫蒸豆腐是一道嫩滑可口的傢常菜品。將細膩的豆腐搭配鮮嫩的肉末，加入適量的調味料，再蒸制而成。這道菜口感鮮美，汁水豐富，是一道健康美味的素菜，適合各種場合的用餐。
材料：嫩豆腐：1塊；豬肉末：適量；青蒜末：適量；薑蓉：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞精：適量；食用油：適量
步驟：
(1)準備工作：嫩豆腐切成均勻的薄片，豬肉末用刀背拍散，使其更加細嫩。
(2)醃制豬肉末：將豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、薑蓉，攪拌均勻，醃制10分鐘。
(3)鋪豆腐：將切好的豆腐片整齊地鋪在蒸盤上。
(4)擺豬肉末：把醃制好的豬肉末均勻地擺在豆腐片上。
(5)蒸制豆腐：將蒸鍋中的水燒開，將擺好豬肉末的豆腐放入蒸鍋，用中小火蒸制15-20分鐘，至豆腐變軟。
(6)調味：蒸好的豆腐上撒上青蒜末，再淋上熱油。
(7)出鍋：將蒸好的肉沫豆腐取出，潷去多餘的水分。
(8)上調味汁：在豆腐上淋上一些生抽、雞精，即可食用。
溫馨提示：
1)選擇嫩豆腐，口感更為細嫩。
2)豬肉末可以適量加入一些淀粉，提升口感。
三、火腿蒸娃娃菜：
火腿蒸娃娃菜是一道色香味俱佳的美食。選用娃娃菜的嬌嫩，搭配鮮咸的火腿，經過蒸制，使得娃娃菜更加爽脆，火腿的香味更為濃鬱。這道菜不僅好看，而且味道獨特，是宴席上的一道亮眼菜品。
材料：娃娃菜：若幹顆；火腿片：適量；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；薑蓉：適量；料酒：適量
步驟：
1.準備工作：娃娃菜洗凈，火腿片備好，薑蓉切成末備用。
2.切口：娃娃菜底部切一個十字口，以便更好地入味和蒸熟。
3.填充火腿：將火腿片放入娃娃菜的切口中，使之充分貼合。
4.上調味料：在每顆娃娃菜上撒上適量鹽，淋上少量醬油，撒上薑蓉，再滴上一些料酒。
5.蒸制：將娃娃菜放入蒸鍋中，用大火蒸制10-15分鐘，至娃娃菜變軟熟。
6.出鍋：蒸好後的火腿娃娃菜取出，淋上一些熱油，即可食用。
溫馨提示：
(1)火腿片的選擇可以根據個人口味，選擇咸香或熏制的火腿。
(2)蒸制時間可根據娃娃菜的大小進行調整，確保娃娃菜蒸熟但不過分軟爛。
四、千張蒸肉卷：
千張蒸肉卷是一道傳統美食，將細膩的豬肉搭配薄如紙的千層豆腐，用蒸的方式制作而成。肉卷外層酥軟，內裡多汁，豆腐層次分明，口感豐富。這是一道獨具特色的傢常菜，不僅色香味俱佳，而且制作簡單。
材料：千層豆腐皮：適量；豬肉末：適量；蔥薑蒜末：適量；料酒：適量；醬油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞蛋：1個；食用油：適量
步驟：
1.準備工作：千層豆腐皮提前泡軟備用，豬肉末用刀背拍散，雞蛋打散備用。
2.拌餡：將拍散的豬肉末放入盆中，加入蔥薑蒜末、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，再加入打散的雞蛋拌勻。
3.包卷：取一張泡軟的千層豆腐皮，將餡料均勻地鋪在豆腐皮上，然後卷起成肉卷。
4.蒸制：將卷好的肉卷放入蒸鍋中，用大火蒸制20-30分鐘，至肉卷熟透。
5.出鍋：蒸好後的千張蒸肉卷取出，撒上一些蔥花，再潷去多餘的水分。
6.切片：將蒸好的千張蒸肉卷切成均勻的片狀，擺盤。
7.調味：在切好的肉卷上淋上一些熱油，即可食用。
溫馨提示：
(1)千層豆腐皮選擇泡軟後更容易卷，口感更好。
(2)餡料的攪拌均勻和肉卷的包卷要註意，以保證口感均衡。
五、糯米蒸排骨：
糯米蒸排骨是一道美味而有營養的傢常菜品。將入味的排骨和糯米混合蒸制而成，糯米的粘性使得整道菜更為口感豐富。這是一道適合全傢分享的美食，不僅味道好，而且獨特的口感讓人回味無窮。
材料：排骨：500克；糯米：適量；薑片：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白糖：適量；雞精：適量；食用油：適量
步驟：
1.準備工作：排骨提前剁成小段，糯米泡發軟備用，薑片切成薄片。
2.醃制排骨：將排骨放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白糖、雞精，攪拌均勻，醃制15分鐘。
3.糯米層：在蒸鍋中鋪一層泡發軟的糯米，使其均勻分佈。
4.排骨層：將醃制好的排骨均勻地擺放在糯米層上。
5.再加糯米：在排骨上再鋪一層泡發軟的糯米，使得糯米與排骨層間隙均勻。
6.蒸制：將蒸鍋用大火蒸制40-50分鐘，至排骨和糯米熟透。
7.出鍋：蒸好後的糯米蒸排骨取出，撒上薄片的薑，再淋上一些熱油。
8.切塊：將整塊的糯米蒸排骨切成均勻的小塊，擺盤。
9.調味：在切好的糯米蒸排骨上淋上一些醬油，即可食用。
溫馨提示：
(1)蒸制時間可以根據排骨的大小和蒸鍋的火力進行調整，確保排骨和糯米煮熟。
(2)可以根據個人口味在醃制排骨時加入一些喜歡的調味料。
六、蒜蓉粉絲扇貝：
蒜蓉粉絲扇貝是一道鮮嫩爽口的海鮮佳肴。將鮮嫩的扇貝搭配有嚼勁的粉絲，加入蒜蓉和調味料，輕輕蒸制而成。這道菜清淡鮮美，富有海鮮的鮮甜，是一道讓人回味無窮的美味。
材料：鮮扇貝：適量；粉絲：適量；蒜蓉：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；青蒜末：適量（用於裝飾）
步驟：
1.準備工作：鮮扇貝去除殼洗凈，粉絲提前泡發軟備用，蒜蓉切末，青蒜切末備用。
2.醃制扇貝：將洗凈的鮮扇貝放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃制15分鐘。
3.炸粉絲：將泡發好的粉絲放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出備用。
4.炸扇貝：將醃制好的扇貝放入熱油中迅速炸熟，使其外酥內嫩。
5.煮汁：另起鍋，倒入適量的食用油，加入蒜蓉炒香，然後加入生抽，攪拌均勻。
6.拌粉絲：將炸好的粉絲放入炒香的蒜蓉醬汁中，快速翻炒均勻，使每根粉絲都裹上醬汁。
7.拼盤：在盤中擺放炸好的扇貝，將拌好的粉絲放在扇貝上，撒上青蒜末。
8.上桌：蒜蓉粉絲扇貝即可上桌享用。
溫馨提示：
(1)扇貝炸制的時間要短，以保持其嫩滑口感。
(2)粉絲在炸制時要註意掌握時間，避免過度變硬。
七、蒜酥蒸南瓜：
蒜酥蒸南瓜是一道簡單卻美味的蔬菜菜品。南瓜的甜香與蒜蓉的香脆相得益彰，經過蒸制，南瓜更顯綿軟可口，而蒜酥的香味深入齒頰。這是一款不僅容易入口而且富有營養的素菜，適合各種年節聚餐。
材料：南瓜：適量；大蒜末：適量；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞精：適量；青蒜末：適量（用於裝飾）
步驟：
1.準備工作：南瓜去皮，切成均勻的小塊，大蒜切成末備用，青蒜切末備用。
2.蒜酥炸制：將食用油燒熱，加入大蒜末炸至金黃色，撈出備用。
3.蒸制南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，至南瓜變軟。
4.壓泥：將蒸熟的南瓜塊用搟面杖或勺子壓成泥狀。
5.調味：在南瓜泥中加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
6.拌蒜酥：將蒜酥倒入南瓜泥中，攪拌均勻，使南瓜泥充分吸收蒜酥香味。
7.擺盤：將拌好的蒜酥南瓜泥擺放在盤中，整理成形。
8.裝飾：在蒜酥蒸南瓜泥上撒上一些青蒜末，即可食用。
溫馨提示：
(1)大蒜末的炸制時間要註意，不要炸得太焦，以免影響口感。
(2)南瓜泥的調味可以根據個人口味適量調整。
元旦和春節是傢人團聚的時刻，而美味的蒸菜將成為餐桌上的焦點。這七道蒸菜不僅味道美妙，而且制作簡單，是廚房小白的理想選擇。從清爽的火腿蒸娃娃菜到香氣四溢的蒜蓉粉絲扇貝，每一道菜都承載著對美好生活的期許。在這個充滿喜慶和團聚的季節裡，讓美食成為我們共同分享的幸福記憶。祝願大傢在新的一年裡事事順心，口味更美好，身體更健康，與親朋好友共同度過一個溫馨幸福的新年。