120道特色小吃亮相泉城！首屆齊魯小吃文化節濟南區選拔賽舉辦
12月22日下午，山東省首屆齊魯小吃文化節濟南區選拔賽在凱瑞集團牌坊宴酒店舉辦，近50傢酒店集團、餐飲企業、小吃名店的120餘道花樣繁多、各式各樣的小吃及預制菜參加選拔。
本次選拔賽參賽單位既有山東文旅酒店管理集團、凱瑞集團、山東大廈、舜耕山莊、舜和酒店集團、喜來登酒店、超意興、膠東人傢等著名餐飲企業，也有魯味齋、楊銘宇、美煥食品、香魯源食品等貼近大眾的小吃品牌、新興的預制菜企業代表;參賽小吃中既有幾代人傳承的非遺名吃，也有結合現代工藝改良的創新菜品。參賽選手各顯其能，用精湛的烹飪技藝為現場觀眾呈現瞭一場視覺與味覺的雙重盛宴。其中，楊銘宇餐飲帶來瞭自傢招牌、剛剛獲評“濟南10大名吃”的黃燜雞米飯;山東文旅酒店管理集團參賽的非遺盤絲餅，千條金絲宛如菊花盛開，金黃透亮，觀者無不嘖嘖稱奇;膠東人傢的花饃壽桃，碩大仿真、栩栩如生;孔膳燕饗餐飲帶來的金湯神仙鴨子、上湯蹄花雞，把孔府菜小吃化、預制化，使這一魯菜經典更加貼近大眾;凱瑞集團更是帶來瞭老濟南豬肉大串、把子肉四兄弟、大觀荷葉灌湯包和碩果累累四種小吃參賽。
為保證選拔公平公正，組委會邀請山東魯菜文化博物館館長、山東旅遊職業學院教授趙建民，山東省魯菜研究會會長王平，中國飲食文化研究專傢委員會副主任、山東魯菜研究開發推廣中心主任李志剛，中國烹飪大師、國傢級面點評委劉艾香，濟南舜耕山莊廚務總監張磊擔任評委。依據《山東省首屆齊魯小吃文化節獎項評審規則》，對參賽作品從材料、工藝與文化內涵，質量品質與衛生安全，產品影響力，產品名優狀況等四個大項進行綜合評定。專傢一致認為，參賽作品體現瞭對小吃文化的有序傳承，有快捷便利的小吃品性，兼具魯菜厚重大氣、樸實豐滿的特點。參賽作品品類廣泛、食材豐富，從造型到質量都有較高水平。
據悉，由山東省商務廳、山東省精品旅遊促進會、聊城市人民政府等主辦，山東省財貿金融工會、山東省飯店協會等承辦的山東省首屆齊魯小吃文化節暨紅紅火火過大年活動將於2024年1月中旬在聊城萬達廣場歡樂小鎮盛大開幕。屆時，本次比賽選拔出的作品將代表濟南市參加活動並進行為期三天的展銷。
原標題：120道特色小吃亮相泉城！首屆齊魯小吃文化節濟南區選拔賽舉辦
值班主任：李歡
作者：新黃河記者：石曉丹
責任編輯：劉克
（來源：濟南報業全媒體）