這款古董級福州小吃，都吃過的舉個手！丨魚說榕城
福州小吃的歷史源遠流長
不單單滿足瞭我們的胃
更填補瞭我們的感情
來看看這些福州“古董級”小吃
隔著屏幕都能聞到香味~
1、鯉魚餅
老福州有個習俗，中秋節，外公外婆要買鯉魚月餅送給外孫、外孫女，鯉魚餅中間串上紅繩，給孩子們掛在胸前。
“鯉魚餅”蘊含瞭有兩種寓意，一種是鯉魚放生，含義是“放子化三千”，祈求多子多孫，一種是象征鯉魚跳龍門。隻是後來隨著做鯉魚月餅的技藝失傳，這一習俗也淡出瞭人們的視線。
2、菜頭餅
菜頭餅色呈淺黃，圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰，外皮酥脆，餡甜松潤，清甜爽口，餡料有白蘿卜絲、豬肥膘丁、花生仁末、香酥芝麻、冬瓜糖粒等，帶有豬油及蘿卜的香味。
福州方言稱白蘿卜為“菜頭”，故名，又稱“蘿卜餅”，是喜慶宴席常用的糕點。
3、雪片糕
拿著剛出爐的雪片糕，輕輕掰下一片放入口中，黏黏的口感，濃濃的糯米香，一下子喚醒瞭兒時的回憶。
小時候傢人會用雪片糕來哄騙小孩，過年過節的時候，也會把雪片糕作為茶點或者甜點，擺到桌子上與親友一起享用。有些老人傢餓的時候還會直接用雪片糕直接泡熱水，攪拌成糊狀。
4、豬油炒米
豬油炒米在福建最早是作為軍糧和戰時老百姓的吃食，後來成瞭人人喜愛的點心。也可以用糖水沖瞭吃，非常香糯。
如果將炒米加上白糖、麥芽糖、花生、芝麻、豬油等等炒過，放進模具制成像切糕一樣，吃的時候切成小塊，就是著名的糖炒米，吃起來酥脆香甜，很像北方的米花糖，不過吃多瞭容易上火。在福州最出名的是 寶來軒豬油炒米。
5、紅紙包
紅紙包最是福州小孩的心頭好，它的本名“酥糖”反倒少有人知。它不如“麻芝”脆，不如“花生嘎”甜，但憑著一身喜慶的大紅裝，讓一堆糖餅“三千粉黛無顏色”。
酥糖的主料是花生末，用麥芽糖圍成四四方方，手拿不得，一用勁就成瞭一把細粉。所以拆封也得加一分小心。
6、豬油糕
豬油糕用糯米、蔗糖、豬油制成，潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。
和禮餅一樣，豬油糕也經歷瞭現代的改良，植物油替換瞭豬油，而且還加入瞭芝麻、椰絲、紅綠絲、紅棗、堅果等等，雖說貼上瞭“健康”、“低糖”的標簽，但卻少瞭那幾分豬油香！
7、蓮子酥
麥芽糖、糯米粉，兩種簡單的原料經過老匠人之手後，脫胎換骨，成為人人喜愛的佐茶點心——蓮子酥。乍一看蓮子糖與沙琪瑪外觀有些相似，但口感卻截然不同。
蓮子糖色澤黃亮，入口脆甜，麥芽糖的清甜味道在嘴裡散開，讓人忍不住咬瞭一口又一口。在閩南一些地區，傢中生瞭男孩，會買蓮子糖贈送親友，寓意添丁發財。
8、洋酥
洋酥，是福州最傳統的糕點小吃之一，其中以百餅園的洋酥最為出名，是很多老福州人記憶中傢鄉的味道。
9、麻芝
麻芝外形近似圓柱體，表面麻粒飽滿，黃色，略有光澤，皮薄麻均，心似絮狀，綿松清甜，有芝麻芳香。
0、萬字糕
萬字糕的制造技術歸於傳統糕點，制造技術雜亂，其潔白如雪，甜如蜜，軟如棉。芳香撲鼻，是福州傳統糕點中的上等糕點。代表“萬事如意，萬壽無疆”寓意深遠。有吉祥的深意。
10、米齊
“zie”就是糯米包糯米，也可以糯米包蘿卜絲。糯米面團，壓扁，包入適量紅糖糯米餡或者蘿卜絲，收口按成小圓餅形，墊在艷山薑葉上，入蒸籠蒸熟。出籠後，再用筷子逐個點上紅點。
11、炒肉糕
炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。
沒有肉為什麼叫“炒肉糕”呢？豬油就是肉。過去福州一帶農傢娶媳婦，新娘子進門下廚，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道“炒肉糕”。
12、油扁
油扁，可不是“油餅”哦！它跟元宵、湯圓、水粿一樣，因為原料中都有米漿，都算是白丸囝的“親戚”。
這種美食在福州市面上不多見，但隻要一提起油扁這個名字，上瞭歲數的福州人就會勾起一段回憶。
油扁是福州話的諧音，它形扁略如餃子，是水煮的，不是油炸的，有人認為這個‘油’音是從福州話的‘揉’轉變而來。”
寸棗、冬瓜糖、蝦酥......
歲月長河，一去不復返，
這些味道，你都還記得嗎？
來源丨微福州、福州微文明、網絡
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