掌握火候，成就美味的辣椒炒肉 - 一道經典湘菜的烹飪秘訣
创始人
2024-05-29 15:59:32
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辣椒炒肉是一道經典的湘菜，其鮮香辣味深受人們的喜愛。下面我將為您介紹如何制作一道美味的辣椒炒肉。
所需材料：
1. 豬肉 200 克
2. 青辣椒 100 克
3. 紅辣椒 100 克
4. 大蒜 3 瓣
5. 生薑 1 小塊
6. 鹽 適量
7. 生抽 1 勺
8. 料酒 1 勺
9. 老抽 半勺
10. 白糖 適量
11. 雞精（可選）適量
步驟：
1. 將豬肉切成薄片，青辣椒和紅辣椒去籽切絲，大蒜和生薑切末備用。
2. 在熱鍋中倒入適量的油，待油溫升高後，放入切好的大蒜和生薑末，煸炒出香味。
3. 將切好的豬肉片放入鍋中，用中火煸炒至變色。
4. 加入適量的料酒，翻炒均勻，以去除豬肉的腥味。
5. 加入切好的青辣椒和紅辣椒絲，繼續翻炒均勻。
6. 根據個人口味加入適量的鹽、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻，使食材充分入味。
7. 最後，根據個人口味加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
註意事項：
1. 在煸炒豬肉時，火候要掌握好，以免將豬肉炒焦。
2. 在加入辣椒後，可以根據個人口味調整用料的多少，喜歡辣的可以多加辣椒，反之則少加。
3. 如果喜歡湯汁濃鬱的口感，可以在出鍋前勾芡。
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