預制方便面？盒馬推出冷凍方便面，不加水、不用調料包……
參考：食業傢
數年前，一張馬雲簡易就餐的照片引發廣泛關註，圖中他僅以方便面搭配大蒜為食，網友紛紛感慨：首富之艱辛。據悉，阿裡員工中不乏如此度日者。
如今，阿裡人也要革方便面的命瞭！
作為阿裡巴巴新零售的典范，盒馬鮮生近期推出瞭一款冷凍方便面產品，該產品將湯底、面條及澆頭冷凍於一體。消費者隻需拆開包裝，將產品加熱至沸騰即可食用，整個過程無需添加水，且無需額外調料包，以科技顛覆傳統方便面的食用方式。
圖片來源：盒馬鮮生
據瞭解，目前首批次產品共有咸菜肉絲面和雞湯面兩款產品，其售價分別為9.9元和11.9元。
用預制食品打敗方便面？
綜合審視，盒馬冷凍方便面可視為一款不加水、不用料包、配料表更幹凈的方便面，實則是一款遵循“預制”理念創新的方便食品。
公開資料顯示，該產品湯底采用經過4-6個小時熬煮的高湯，通過快速降溫的方式防止微生物滋生，然後急凍鎖鮮；面條則采用目前國內領先的熟面急凍技術，防止面條軟爛；澆頭也通過短時間冷凍的方式，鎖住肉類、蔬菜原本的口感、色澤和味道。
圖片來源：盒馬鮮生
值得關註的是，相較於傳統方便面，該產品的配料表更為簡潔，其使用的調料和香辛料均屬傢庭廚房常見的調味品。盒馬通過采用創新工藝，旨在提高預制食品的還原度，使之更為健康，從而使消費者能以更高的性價比享受到美味可口的食品。
年初，預制菜成為一號文件的主題，引發瞭一場“萬物皆可預制”的風潮。然而，半年之後，由於集體反對預制菜進入校園，熱潮逐漸減退，預制菜產業一度陷入困境。然而，當我們重新審視預制菜這一品類時，發現預制菜本身並無過錯。人們真正需要的預制菜，是美味、安全、營養、健康、便捷的。這正是預制菜的未來發展方向。
在這個時代，令你陷入困境的人，往往與你並無深仇大恨，但卻能將你擊敗。也正如那句話所說：我消滅你，與你無關。
盒馬冷凍方便面憑借其簡潔的配料表和美味的產品，成功殺入方便面市場。盒馬究竟能否借助預制理念，對方便面這一品類進行顛覆性重塑？
方便面的革新與進步
方便面自1958年誕生之日起，便風靡全世界。過去幾十年，方便面在我國的輝煌“戰績”可圈可點。
1992年，第一碗“康師傅”紅燒牛肉面上市，對於引爆中國這個世界上最大的方便面市場，它功不可沒。
統一靠著2008年推出的老壇酸菜面在食品圈刮起一股紫色的旋風，對標康師傅的紅燒牛肉面。2010年這波口味攻勢達到巔峰，老壇酸菜面銷售突破40億元，雄冠國內，統一方便面結束瞭連續2年的虧損。
據統計，方便面的高光時刻在2013年。這一年，全球方便面銷售1000多億包，其中中國大陸占瞭462億包，也就是說每人每年要吃掉30多包方便面。
可以說，方便面占領著中國經濟最奇妙的一個時代。
它伴隨著時速30多公裡的綠皮火車而生，活躍在那個GDP增長率逐年攀高的奧運年代。它們是中國經濟高速增長時期最直觀的象征。
但紅利期過得非常快，市場很快就恢復瞭冷漠無情。2016年中國方便面銷量下滑6.75%，連續第4年呈現衰退。
作傢吳曉波在《一包方便面背後的中國改革》中這樣分析方便面危機的原因：消費升級和“農民工紅利”的消失。
還有分析師認為，原因是外賣興起和火車提速，人們有更多方便食品可供選擇。
不過，方便面銷量在2018年重回400億包，2019年持續上漲。2020年疫情宅傢消費，讓方便面消費重回頂峰。
市場重回冷靜期後，到2021年，方便面行業整體銷量就衰退瞭4.0%，銷售額則衰退瞭2.7%。2022年，方便面巨頭利潤折戟，巨頭紛紛提價紓困，行業洗牌加速。
但在方便面行業跌宕起伏的歲月裡，方便面品類創新不斷，火雞面、半幹鮮面盛行一時，更健康的0油炸面和更美味的高湯面方興未艾。
這說明，方便面賽道雖然已經和從前的增長紅利告別瞭，但創新一直在繼續。方便面市場，未來一定屬於那些善於“折騰”的企業。