原標題：清水也能炒雞蛋？炒的時候不加油！清淡又嫩滑！

雞蛋是深受大眾喜愛的食物。雞蛋口感也十分多變，它和任何食材在一起烹飪，烹飪出來的味道都大不相同。除此之外，根據做法不同，雞蛋在烹飪的時候口味也會變得不一樣，比如說煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等，每一種做法味道不同，都是鮮香無比的。在雞蛋的眾多做法中，有一種“水炒蛋”，你吃過嗎？

所謂的“水炒蛋”，顧名思義就是清水炒雞蛋，在炒雞蛋的時候隻加水，不加油，做好蓬松香軟，特好吃。相信很多愛吃炒雞蛋的朋友都對油膩的油感到無奈吧，今天呢我就把這道“水炒蛋”的做法分享給你們，教你做“水炒蛋”，做法簡單，不需一滴油，做好的水炒蛋蓬松鮮嫩，超好吃。感興趣的朋友，大傢一起來看看吧。

把雞蛋打入一個空碗中，然後一小段蒜苗切蔥花，切好後也放入碗中，加入適量白胡椒粉、一勺鹽，用筷子把雞蛋攪拌均勻。

準備一小塊瘦肉，剁成肉沫，一把小蔥成蔥花；一塊生薑去皮切成薑末；幾粒大蒜先用刀拍一下，然後切成蒜末。

起鍋，加入和雞蛋液等量的清水，開大火把水燒至將開未開的狀態，把雞蛋液倒進鍋中。雞蛋液下鍋後先不要動，然後轉中火，慢慢把雞蛋液煮至定型，接著用勺子從鍋底慢慢推動雞蛋液，防止粘鍋底。雞蛋煮好後先盛出來備用。

另外起一鍋，加入一勺底油滑鍋，油熱後倒出來，再加入一勺底油，熱鍋涼油，下入肉末煸炒，炒至肉末松散並且表面發白。然後把薑末、蔥花、蒜末倒進鍋中，翻炒均勻。

鍋中加入半勺清水、一勺鹽、一勺白糖、適量生抽、一點點老抽、一湯匙蠔油，用勺子攪拌均勻，然後開大火燒開後接著煮兩分鐘，再淋一勺生粉水，把湯汁收濃稠，最後把湯汁均勻的淋到炒好的雞蛋上面，就可以開吃瞭。

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