秦嶺最受歡迎的餐廳之一，後廚的「一手資料」來自哪裡？
說到美食，這塊神仙領域向來是五湖四海各地域的必爭之地，大傢紛紛秀出自傢風土的絕佳風味，隻為吸引每位食客前來一飽口福，留壩也不例外。
去往一處從未去過的地方，總是對未知地域新鮮又好奇，大部分人都會提前做好功課，收藏無數「留壩美食攻略」、「絕不能錯過的留壩美食」等筆記攻略。
落地的第一件事也必然是馬不停蹄地嘗嘗當地的好滋味，畢竟紙上得來終覺淺，還得親自品嘗一番才能得知個中滋味。
毫不意外，走在留壩的街頭，總能聽到熱鬧的聲音——
「老板，上一些本地的招牌菜，要最好吃的！」
「多帶點土特產回傢，這些送朋友，送親人都是拿得出手的伴手禮。」
秦嶺留壩，鐘靈毓秀，孕育出水靈鮮嫩的土特產，留壩香菇、留壩棒棒蜜、西洋參、引得無數旅客折腰，紛紛喟嘆不已，恨不得打包幾十斤回傢囤著。
來留壩，佐入有滋味的佳肴，再配上這滿眼的山清水秀，山中的小日子總是自由又愜意。
留壩所產棒棒蜜色澤金黃、品質地道、口味獨特，其外觀會分層且捎帶氣泡，味道相較於市面上普通的蜂蜜會更香甜，是留壩一大有名的地方特產。
這是幾代人的守候，才有如今的甜蜜。留壩氣候濕潤，有豐富的蜜源植物，當地養蜂人不在少數。
房前屋後，山崖石窟，隨處可見由圓木制成的蜂桶，這就是留壩棒棒蜜制蜜的容器。
取之自然，造化自然，棒棒蜜的特別之處還在於它獨樹一幟的風味，其蜜源自秦嶺山中的數百種藥、果、花，野生的土蜂蜜回甘有著明顯的藥材花香呢。
留壩原始的棒棒蜂巢，由秦嶺山中的「中華蜂」構築而成。比起另一個常見養殖蜂種「意蜂」，中蜂采集花蜜跨度大，時間長，產量欠缺。
但是中蜂本身抗蟎蟲能力更強，所產出的蜂蜜會更加天然和安全。
接下來，來講講留壩那些美味臘肉吧。
留壩臘肉，細聞有著特別的松木香，不同於別的地方臘肉齁咸，留壩臘肉的風味真真切切恰到好處，那是因為每傢每戶制作臘肉的時候，先用松柏枝熏制，後續臘肉又泡發得好，去掉瞭足夠多的咸味，才可以將臘肉獨特的香味給做出來，且更軟糯。
臘肉怎麼做才好吃？那必然不能錯過土豆炒臘肉片，那麼如何將其風味完全散發出來，它的好搭檔土豆可就閃亮登場瞭。
臘肉厚薄均勻，將調料汁味完全浸入味，土豆片提前泡軟，去除多餘的淀粉，這樣的口感也更有勁道。
再加入留壩本地風土培育出的油菜，用傳統工法榨油入烹炒的工序中，香而不膩。
留壩菌子種類繁多，長相喜人的靈芝，鱗片略黃，雨後傘面會溢出油脂般的菌子，喜愛生長在松樹林裡的松乳菇，以及蛇菰菜、雞腿菇、銛囊蘑、香蕈......
其鮮美程度甚至可與出名的雲南菌子爭一爭。
本地的牛肝菌常在11月入人間，本地人嘗嘗上山采摘，它含有天然的谷氨酸，十幾種纖維物質，可以蒸著吃，也可以煮著吃，也可以用油爆炒，營養又下飯。
還有留壩香菇，它作為一種尋常易得的菌類，做法更是多樣化，得天獨厚的自然環境使得留壩香菇鮮美異常，農戶們嘗嘗按季采菇，新鮮的香菇作為下飯菜，吃不完的香菇則是曬幹儲存，後續幹香菇泡發切片再下鍋，炒幹，香菇的鮮味依舊尚存。
留壩幹香菇因其鮮，保存時間長，更是各大遊客必買的伴手禮。
若還是吃不過癮，那就來「味道秦嶺」吧，這是一傢佇立在最美公路邊上的隱世餐廳，點上川陜藿香排骨、臘肉炒土豆片、酸辣魔芋、椴木木耳炒土雞蛋、涼拌山野菜等精心烹調可口的地方特色菜，美食薈萃回味無窮，正是吃正宗陜南菜的好去處。
陜南菜兼備黃河、長江兩大流域原生態物料和全國名產，又以擅長氽、熗、蒸、炒、燉等烹制方法為主，囊括辛辣、濃鬱、清爽的滋味，酸辣、鮮香比較突出。
經過幾千年的歷史飲食文化積淀，菜品小吃品類現有千百種。
在「味道秦嶺」，大多數的食材，都是從村民傢裡收購。土豆片、香菇、木耳、臘肉，還有新鮮的瓜果蔬菜，剛從地裡摘下，就被送進瞭後廚，來吃過的遊客都贊不絕口，用餐高峰期常常需要排隊等候。
這些生長於山野的菜品主打就是大寫的「鮮」、「酸」、「辣」，食材天然、綠色、新鮮，口味更是豐富與適宜，絕不會令人失望。
從美景到美食，深處秦嶺南麓腹地的留壩，這處秘境有著無限的誘惑力，在地風物尤其鮮美，更多美味的美味佳肴還需親自踏入這片土地慢慢發掘、品嘗。
*圖片來源：王寧、大米