平安夜聚餐怎麼吃？八道硬菜別錯過，色香味俱全，增強體質抵抗力
大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
板栗排骨湯
食材：鮮排骨、板栗、山藥、小蔥、料酒、生薑、胡椒粉
做法：
（1）排骨洗凈切塊浸泡片刻，板栗洗凈入鍋中煮熟剝殼，山藥洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切蔥花，生薑剝皮切片備用。
（2）焯水：排骨冷水下入鍋中，加入適量的料酒、薑片、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍冷水，瀝幹水分盛入盤中備用。
（3）調味：鍋中倒入適量的清水，下入排骨，加入適量的食鹽和胡椒粉調味。
（4）蓋上鍋蓋大火燉開，再加入板栗和山藥，蓋上鍋蓋繼續燉35分鐘。
（5）燉至排骨軟爛脫骨，關火出鍋盛入碗中，再撒上適量的蔥花，點綴一下即可，湯鮮味美，一點不油膩，大人小孩都愛喝！
梅幹菜蒸扣肉
食材：五花肉，梅幹菜， 生薑，蔥，生抽，老抽，細砂糖，料酒，鹽，水淀粉適量
做法：1. 將五花肉切成厚片，用開水焯水去腥備用。
2. 梅幹菜提前用清水泡發，泡發後洗凈切碎，生薑切片，蔥切段。
3. 將五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、砂糖、薑片、蔥段，醃制約30分鐘。
4. 將醃制好的五花肉片一片片攤開，在肉片上均勻撒上梅幹菜碎，然後將肉片卷起，盡量卷緊實。
5. 將卷好的五花肉卷放入蒸盤中，放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至熟透。
6. 蒸好後，將蒸盤裡的湯汁倒入鍋中，加入適量的鹽調味，用水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
7. 最後將勾芡後的湯汁淋在蒸好的梅幹菜扣肉上即可。
辣炒鴨腎
鴨腎4個，青椒2個，幹辣椒10個，料酒5克，薑絲5克，醬油10克，蠔油10克，鹽2克，清水1/3碗
【制作步驟】
1，鴨腎洗凈，一個鴨腎切成4份，切面切成平衡的刀紋，在垂直處再平衡著切出刀紋，垂直著切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好瞭。
2，幹辣椒用清水浸泡，青椒滾刀切成小塊。
3，鍋內放入適量的食用油，爆香薑絲，倒入切好的鴨腎爆炒，稍變色後加入料酒翻炒。
4，加入醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用。
5，鍋內下油，撈出幹辣椒段煸香，倒入青椒翻炒均勻，倒入鴨腎，調入鹽翻炒1分鐘左右即可。
山藥肉丸子湯
材料：250克豬肉餡（或雞肉餡）；1根山藥（約200克）；1個雞蛋；適量蔥薑末；適量鹽和胡椒粉；適量淀粉；適量清湯或高湯；適量蔬菜（如胡蘿卜、青菜等，可根據個人喜好選擇）
做法步驟：
1. 準備食材：將山藥去皮，洗凈，然後用細網眼的刨絲器或者磨成泥狀備用。將豬肉餡放入一個碗中，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞蛋和適量淀粉，攪拌均勻備用。
2. 制作肉丸：將拌好的肉餡搓成大小適中的丸子狀，再沾一層薄薄的淀粉。
3. 煮肉丸：將湯燒開，將肉丸放入鍋中煮熟。煮約5-8分鐘，直到肉丸浮起變色。
4. 加入山藥泥：將山藥泥慢慢加入鍋中，邊加邊攪拌均勻，防止粘連。再次煮沸。
5. 加入蔬菜：如果有添加蔬菜的計劃，這時可以加入切好的胡蘿卜、青菜等，一同煮至蔬菜變軟。
6. 調味：根據口味加鹽調味，使湯的味道更加鮮美。
7. 出鍋：最後將煮好的山藥肉丸子湯盛入碗中，即可享用。
茭白炒牛肉
材料：茭白：適量；牛肉：適量；蔥薑蒜：適量，切末；鹽：適量；料酒：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；蠔油（可選）：適量
烹飪步驟：
1. 處理食材： 牛肉切薄片，加入少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃制片刻備用。茭白去皮，洗凈後切片備用。
2. 炒制牛肉： 鍋中放入適量食用油，燒熱後放入蔥薑蒜末爆香，再放入醃制好的牛肉片迅速翻炒至變色，撈出備用。
3. 炒制茭白： 鍋中加油，放入茭白片翻炒，至茭白變軟後，放入炒好的牛肉繼續翻炒均勻。
4. 調味： 根據個人口味，可以適量加入鹽、生抽、少許胡椒粉調味，也可加入少許蠔油提鮮，翻炒均勻至收汁。
5. 出鍋食用： 炒好的茭白牛肉裝盤，即可食用。
土豆燜排骨
食材：排骨，土豆，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，冰糖。
做法步驟：
1、排骨清洗幹凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入蔥薑料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起排骨瀝幹水分備用。土豆去皮後切成塊，再清洗掉表面淀粉，瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢翻炒至棗紅色的糖色，再放入排骨翻炒均勻，炒至上色後加入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬和生抽，翻炒均勻上色，炒出香味。
3、再加入熱水，翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮半個小時。接著再放入土豆繼續燜煮15分鐘。煮至土豆軟爛，就開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
雞蛋燉排骨
材料：豬排骨：500克；雞蛋：4個；薑片：適量；料酒：適量；鹽：適量；清水：適量；蔥段和香菜（可選）
步驟：
1. 處理排骨和雞蛋： 排骨洗凈切塊，雞蛋煮熟去殼備用。
2. 煮排骨： 鍋中加入適量清水，放入排骨塊、薑片和少許料酒，煮至水開後撇去浮沫，再轉小火煮約40分鐘至排骨變軟。
3. 加入雞蛋： 排骨煮至軟糯後，將煮熟的雞蛋放入鍋中與排骨一同燉煮。
4. 調味： 根據個人口味加入適量鹽，繼續燉煮約10分鐘使雞蛋入味。
5. 裝盤： 熄火後，將雞蛋排骨撈出裝盤，可撒上蔥段和香菜點綴。
番茄炒牛肉
食材準備：牛肉、番茄、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。
2.清洗幹凈番茄，然後切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.清洗幹凈番茄，然後切成小塊備用，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄大火翻炒，再加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，最後繼續翻炒均勻。
4.炒出番茄汁後，再加入炒好的牛肉繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
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