張紅甫教你讓你忍不住咽口水的高顏值傢常菜！這也太好吃瞭吧
蘿卜燜牛腩
主料:牛腩一條；輔料:白蘿卜一個；調料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、薑2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許做法:1..將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內坐水，放入拍松生薑、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；2.準備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生薑切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗幹凈備用；3.炒鍋燒熱註油，將蒜瓣、薑片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋；4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開後轉小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。紅薯燜雞塊
主料:草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、薑適量；輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量做法:1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鐘；2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；3.把雞塊也炸一下。炸透瞭。撈出濾油；4.炒鍋，爆香蔥薑，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯；6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。擔擔魚面
主料：豬肉100克、魚面100克輔料：碎米、芽菜100克、花生（炒）適量、小白菜適量調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量做法：1.用油爆香蔥薑蒜末，炒出香味後加入豬絞肉；2.將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色；3.加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻後視醬油的咸度補少許鹽調味，盛出備用；4.鍋中放寬水煮魚面，魚面快熟時加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控幹水分；5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調兌成碗汁，置於準備吃面的碗底；6.將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點綴些花生碎（我給忘記瞭），食用時將面和碗底的調料拌勻即可。醬汁脆香豆腐
主料:鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、薑2片、香蔥2根輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量做法:1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄瞭不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好瞭（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎麼辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；2.炸到像這樣子。撈出備用；3.薑蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，隻是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；4.炒鍋，先不放油，把五花肉幹煸一下。煸出油，再放適量油；5.煸到幹香，撈出備用；6.直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入薑蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水；8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多瞭，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
孜然芋頭芝士蝦
主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙做法：1.芋頭洗幹凈，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透瞭;2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；3.在碗裡倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；4.蒸好的芋頭擺到烤盤裡。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這麼醃五分鐘；5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；7.擺好盤，預熱烤箱；8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘。看個人烤箱而定。最後幾分鐘灑點蔥花
醬燜排骨
主料:排骨 300克輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒做法:1.準備新鮮的排骨；2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發涼水更加容易將排骨裡的血水煮出；3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；7.加入生抽提味；8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘9.加進郫縣豆瓣醬1勺；10.味極鮮適量增鮮；11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水瞭。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好瞭。