淄博燒烤背後的功臣食材、東營寶藏食材！黃河口灘羊美食節開幕
談到中國的好羊肉產地，大眾的第一反應大多是內蒙古、新疆、寧夏、青海。
“其實最近幾年，產自山東東營的黃河口灘羊，也在默默發力、全產業鏈基本佈局完成，已經悄然晉升為我國的又一優質羊肉產地。”
12月19日，以“與東營共美好”為主題的第一屆黃河口灘羊美食節，在山東東營開幕。作為本次美食節的重磅環節——黃河口灘羊品鑒會在村長傢的疙瘩湯·東營菜（東營茶城店）舉行。
“與東營共美好·第一屆黃河口灘羊美食節”現場
來自山東各界的18位大咖：東營市工商業聯合會黨組成員楊建峰，東營市文化和旅遊局黨組成員宋士棟，東營市現代畜牧業發展服務中心二級調研員葛懷舟，利津縣委統戰部副部長、縣工商聯黨組書記、常務副主席王雲民，東營市利津縣鹽窩鎮黨委副書記、鎮長李長偉，山東大童牧業有限公司總經理沈國平，東營市鹽窩鎮鮑王莊村支部書記、大印肉羊養殖合作社社長王維民，國傢餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專傢委員會主任魏正濤，魯菜烹飪大師蓋如河，東營市烹飪餐飲飯店協會執行會長吳振興，知名媒體人王老虎，濟南呂傢海鮮董事長呂永濤，山東魯食記餐飲董事長張涵，早船·深海魚鍋泡餅創始人王德政，東營市綠色餐飲商會會長、村長傢的疙瘩湯·東營菜創始人代景國等，共品以黃河口灘羊為主要食材的共計12道經典菜、創新菜，共論東營這道寶藏級食材的可持續發展之道。
與會嘉賓合影
12道黃河口灘羊“硬菜”
源自26傢東營餐飲的“抱團創新”
黃河口野魚湯燉羊排
本次美食節，是東營各界圍繞黃河口灘羊這一地域特色食材，第一次辦美食節。據主辦方東營市綠色餐飲商會介紹，為瞭讓東營餐飲人、各位與會嘉賓，在美食節的開幕當天，他們共籌辦瞭黃河口灘羊產業園探訪、黃河口灘羊美食交流活動、黃河口灘羊戰略簽約儀式、黃河口灘羊品鑒會等四大議程。
而在本次的美食交流活動、品鑒會之前，參加本次美食節的26傢餐飲企業，已經分別進行瞭半個月以上的菜品創新研發。最終，來自早船·深海魚鍋泡餅的推薦菜五味杏酪羊，來自羊鮮生羊湯鋪的四大特色名菜之一麻辣灘羊頭，來自利津縣進傢門酒店的鮮椒嫩灘羊，來自村長傢的疙瘩湯·東營菜的黃河口灘羊凍、椒香垛子灘羊、熗拌灘羊肚、 黃河口野魚湯燉羊排、香茅草烤羊棒骨、東營灘羊燜子、黃河灘羊燉白菜、羊肉煲仔飯、酸菜灘羊水餃等12道菜品，成功登上本次黃河口灘羊品鑒會的餐桌。
國傢餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專傢委員會主任魏正濤
正如國傢餐飲業一級評委、東營烹飪協會技術專傢委員會主任魏正濤所分享的，“本次的黃河口灘羊系列菜品，無論是在味型創新、呈現創新，都是經典與時尚艱巨，令人驚喜的同時，也打開瞭東營餐飲人用本土特色食材進行菜品創新的思路。”
賦予黃河口灘羊更多吃法
“東營菜的新時代創新”
在這個一話題上，東營市工商業聯合會黨組成員、副主席、秘書長楊建峰在品鑒會現場，給予瞭更高視角的解讀，“建議東營的畜牧業和餐飲業展開更多交流，讓我們當地的特色食材，先做好內循環”。
東營市工商業聯合會黨組成員、副主席、秘書長楊建峰講話
對於本次美食節，東營市文化和旅遊局黨組成員、副局長宋士棟認為，“我認為今天的活動非常好，先帶領與會人員參觀，再品鑒、再研討，有的放矢，我們的收獲都不小。美食、美景、城市向來不分傢，今天的活動以美食為媒介，讓更多人深入、全面瞭解瞭黃河口灘羊，未來也需要各方共同努力，把東營的好食材、好美食推廣出去，也是在持續地為東營這座城市做推廣。”
品鑒會現場
而知名媒體人王老虎，多年主要以拍攝山東各市、區、縣紀錄片的方式，持續在推廣山東之美、探訪挖掘全國各地美食，他分享道，“黃河口灘羊已經基本完成瞭養殖、屠宰、銷售全產業鏈的搭建，想要繼續走出去，實現這一地域食材的全業態繁榮，就需要烹飪的參與，賦予它更多的吃法。而烹飪方法的提升，絕不是把幾個食材放在一起就可以瞭，而是結合新時代的消費需求，深度創新，做出更多的黃河口好味道，（才能）被更多人知道、喜歡。”
在王老虎這位媒體人看來，“這才叫地方美食的新時代創新。”
東營的黃河口
“已悄悄晉升為我國又一大羊肉產地”
從當下到未來，被與會嘉賓評價為“東營畜牧業和餐飲業的抱團發展新嘗試”的黃河口灘羊美食節，也讓不少與會代表對於未來，有瞭全新的可持續發展新思路。
在山東大童牧業有限公司總經理沈國平的分享中，與會嘉賓得以瞭解到，鹽窩鎮的黃河口灘羊竟然是淄博燒烤的“幕後功能級食材之一”。除瞭給淄博供貨，黃河口灘羊分割而成的70多種產品，銷往北京、上海、武漢等全國各地乃至國外。
“隻是現在灘羊肉還沒有形成品牌，需要各界的持續共同努力。”濟南呂傢海鮮董事長呂永濤，作為“考察瞭全國一半以上地標食材”的餐飲人，認為“東營已經成為繼內蒙古、新疆、寧夏、青海之後，我國的另一個寶藏級羊肉產地，黃河口灘羊還有很多大文章可做。”
東營灘羊燜子
談及黃河口灘羊的未來，東營利津縣鹽窩鎮黨委副書記、鎮長李長偉表示，在黃河口灘羊整個產業鏈在持續完善的同時，這樣的一場美食節，是一個增加各界深度瞭解的媒介，期待以後有更多深度的溝通與共同努力。
東營利津縣鹽窩鎮綜合執法辦公室主任李新遷期待，日後通過更多合作，攜手餐飲企業將灘羊的優勢，從美食的角度宣傳出來，增加黃河口灘羊的口碑和知名度。利津縣委統戰部副部長、縣工商聯黨組書記、常務副主席王雲民提到，歡迎更多東營餐飲到鹽窩就地取材，搞一個美食交流比賽。
東營市綠色餐飲商會會長、村長傢的疙瘩湯·東營菜創始人代景國現場感言
面對各位大咖的建言獻策，東營市綠色餐飲商會會長、村長傢的疙瘩湯·東營菜創始人代景國作為東道主，如此總結主辦本次美食節的初心，“因為愛餐飲這個行業，所以想讓這個行業更好。因為愛東營這個城市，所以想讓這個城市更好。無論做黃河口開凌梭、黃河口大閘蟹美食節，還是今天的黃河口灘羊美食節，都是為瞭把東營特色食材做好、宣傳好，為瞭聯合更多的東營餐飲企業把東營菜做得更好，作為餐飲人，也隻能通過這樣的方式，為東營更好盡到自己的綿薄之力。”（東營市綠色餐飲商會供圖）