原標題：即食美味——霞浦海蜇絲

霞浦海蜇絲

健康又脆爽的美食

今天小編給大傢帶來的是

霞浦海蜇絲

01 海蜇絲

海蜇又稱水母，其口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮”。海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀，一般是漁民用新鮮的沙蜇除礬後切成絲，然後脫水加鹽。

02 食用歷史

古籍中關於食用海蜇的記載有：晉朝《博物志》：“東海有物，狀如凝血，縱廣數尺周圍，無頭、無眼、無內腔，眾蝦附之，隨其東西，人煮食之。”

唐代《本草拾遺》:“大者如床，小者如鬥，無眼目腹胃，以蝦為目，炸出以薑醋進之，海人以為常味。”

海蜇入饌，最早為熟食；用以制膾，始於宋代。紹興二十一年十月，南宋清河王張浚，曾向臨幸王府的宋高宗供進禦宴，水陸雜陳，葷素必備。其下酒十五盞菜中的第十四盞即為“水母膾”。

03 營養價值

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。

海蜇對哮喘、風濕、高血壓、慢性氣管炎、胃潰瘍等有很好的緩解效果。《歸硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。”

100克海蜇絲的脂肪含量也很低，吃一盤海蜇絲相當於隻吃瞭一個半蘋果，而且又能大大滿足口腹之欲。

味道，也會成為意象的延伸。是傢常菜肴勾起的食欲與鄉愁，是特色小吃激活的味蕾與往事，是特產水果迸發的酸甜與情思……

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來 源：中新寧德

編 輯：陳貞君

責任編輯：鮑少勤

審 核：吳光祥