冬日美味紫薯酸奶面包，教你詳細配比做法，不加一滴水，又甜又軟
制作面包是一門手藝，也是一門藝術。將普通面粉用手掌混合成型，然後烘烤成色澤美觀、味道誘人的面包制品。面包的味道取決於添加的成分。配料越豐富，味道就越好，因為不同的配料使得面包的味道如此不同。
面包的制作過程基本都是類似的，制作過程中的大部分操作技巧都是相似的，所以學會瞭制作一種面包，基本上就可以制作其他類型的面包瞭。至於面包中的操作技巧，前面的文章基本沒有提到。很多人以為這些基本的東西自己都知道瞭，但如果隻知道而不去操作，那是沒有用的。
揉、揉、揉是面包制作過程中常用的技法：
揉面是制作面包最重要的技術。揉捏的目的是使面團中的淀粉結合，使蛋白質分佈均勻，並將面團中的氣泡揉捏消失，從而在面團中形成有彈性的面筋網絡，增加面團的強度。揉好的面團內部結構均勻，外觀非常光滑圓潤。隻有面團揉得均勻、徹底，成品的質量才會更好。
揉捏方法可分為單手揉捏和雙手揉捏。一隻手揉捏更適合較小的面團。五根手指並攏，用手掌將面團對折，向一個方向旋轉揉捏，使面團變圓。用兩隻手揉捏適合較大的面團。方法是用一隻手按壓面團的一端，另一隻手揉捏面團的另一端。用手向外按壓，然後用力向內卷起。雙手配合，反復揉捏。直到面團光滑圓潤。
雖然揉面團看起來比較容易，但是也需要技巧。揉的時候註意這三點，基本就能揉出完美的面團瞭。首先，揉面團時力度一定要適當，尤其是發酵後比較蓬松的時候。面團不宜揉得太用力。其次，揉捏時要始終保持表面光滑。不要隨意揉捏，因為這會破壞面團中的面筋網絡。三、揉捏動作要整齊，原則上揉、圓、滑同時進行。如果揉面團的時候註意這三點，基本上就不會有問題瞭。
揉面的主要方法是將揉好的面團搟成長條狀。揉捏的方法也是需要方法的。基本上就是雙手手掌按在面上，用雙手來回揉捏，推揉使面條兩面移動均勻。向側面延伸，形成粗細均勻的長圓條，但要註意搓的時間不宜過長，用力也不宜過大，以免面筋斷裂。
經過以上制作面包的基本技巧，面包就會變成一件簡單易行的事情瞭。接下來給大傢分享一款紫薯酸奶面包。當然，這裡的紫薯餡兒可以換成紅豆餡兒，不過紅豆餡兒多是用來做面包的。如果吃膩瞭紅豆餡，也可以試試這款紫薯餡面包。紫薯不僅顏色鮮艷，而且營養價值極高。除含有蛋白質、淀粉、果膠、纖維素和維生素等基本營養成分外，還含有大多數蔬菜中所沒有的硒和花青素。被譽為“抗癌之王”，花青素是強抗氧化劑，易被人體吸收。它們能消除人體內的自由基，抗衰老、延緩衰老。因此，經常吃紫薯對身體有益。
這款面包除瞭用紫薯代替常用的豆沙餡外，還用酸奶來揉面。整個過程沒有添加一滴水。濃鬱的酸奶風味和鮮甜甜甜的紫薯，成就瞭這款美麗又美味的面包。它既簡單又美味。營養豐富，喜歡的可以嘗試一下。
【紫薯酸奶面包】
需要材料
面團：高筋面粉300克、原味酸奶175克、白砂糖35克、高糖酵母粉4克、鹽3克、黃油25克
餡料部分：紫薯適量、白糖適量、黃油適量
裝飾：蛋黃液適量、白芝麻適量
開始做
1.稱量並準備好必要的材料，將高筋面粉、酸奶、糖、酵母、鹽等放入揉面碗中，揉至面團呈筋狀，然後放入提前軟化的黃油，揉勻手套電影。面團揉好後，整理好，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。建議用手和機器交替揉面團，這樣可以更好地控制面團的軟硬度。揉捏過程中，交替采用捏、滾、拋等多種手法，加速瞭手套膜的出現。
2、面團發酵好後，制作紫薯餡。將紫薯去皮，切成紫薯片。將它們放入鍋中蒸。蒸好後，用勺子搗碎。炒鍋中加入適量黃油，炒香。 ，然後倒入紫薯泥，攪拌均勻。由於紫薯含水量較少，所以可以邊攪拌邊加入適量的煉乳。紫薯的甜度比較低，然後加入適量白糖攪拌。如果不喜歡甜味，可以少加或者不加，攪拌至糖融化，將炸好的紫薯餡搟成9個球，蓋上保鮮膜備用。
3、面團發酵好後，取出，用手掌按壓，使面團松弛。將面團分成9等份。將這些碎片揉成球狀，蓋上保鮮膜，靜置 15 分鐘。松弛後，取一塊面團，用手掌壓扁，然後搟成紫薯球。
4、包的時候一定要捏緊，接縫朝下，用手掌輕輕壓平，用搟面杖搟成牛舌狀。輕輕地把它卷起來，以免破裂。搟開後使用面包切片機。剪幾刀，然後從上到下慢慢卷起來，接縫朝下。搟的時候，提前用手把面團的另一面搟一下，這樣邊緣更容易融為一體。
5、面包面團制作完成後，放入烤盤中，放入烤箱進行二次發酵。將一碗熱水放入烤箱中。發酵過程中不要打開烤箱。立即發酵至原來體積的兩倍。在餡料部分刷上一層蛋黃液，然後撒上少許白芝麻。烤箱提前10分鐘加熱，將發酵好的面包胚放入烤箱，180度烤20-25分鐘。面包烤好後，取出放涼後再食用。
這款面包無論是外觀還是味道都非常吸引人。咬一口，就能感受到濃鬱的酸奶香氣。紫薯的淡淡甜味恰到好處。炒紫薯餡的時候如果不加糖會更好。味道可以差一點，畢竟紫薯的含糖量很少。
生產技能
1、揉面團時用力適當，尤其是發酵後蓬松的面團，不要揉得太用力。揉面時一定要保持表面光滑，揉面時不要亂揉，這樣會破壞面團中的面筋網絡。
2、炒紫薯餡的時候可以用黃油或者食用油，並加入適量的煉乳。紫薯餡兒的口感會更好，而且更松軟細膩。
3、生產過程中的任何松弛時間都是必不可少的，不能省略或留得太久。
4、切割時，刀片要快，不要用力過大，並控制切割深度，避免切穿。
5、烤箱溫度不同，所以烘烤時間也不同。根據自傢烤箱溫度檢查時間即可。
結論
冬至過後，氣溫越來越冷，“畫九”也開始瞭。寒冷的冬天是一個艱難的季節，但隻要有美味的食物，整個冬天就會溫暖起來。喜歡面包的人一定不能錯過這個面包活動。美好時光，今天的分享就到這裡，感謝大傢的閱讀！