張紅甫幾道素食菜譜，再也不用煩惱每天吃什麼，拿走不謝！
麻婆豆腐▽
豆腐約350g，幹辣椒8段，薑末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，豆瓣醬10g，醬油10ml，素蠔油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g
步 驟：
1、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），幹辣椒剪段去籽,芹菜切碎；
2、加清油小火爆香幹辣椒和薑末，再放入豆瓣醬炒出紅油；
3、倒入豆腐，加入醬油、素蠔油、黑白胡椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之後註入250ml過濾水大火煮開2分鐘；
4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。
腐竹燒筍幹▽
材 料：
幹腐竹100克，筍幹100克，油辣椒一小勺，鹽，味全高鮮，素蠔油，八角一個，花椒，薑末
步 驟：
1、腐竹，筍幹焯水
2、鍋入油，爆香八角，花椒
3、翻炒筍幹加素蠔、味全高鮮油燉至收汁
4、加薑末油辣椒鹽翻炒後出鍋
孜然椒鹽土豆▽
材 料：
土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g，薑
步 驟：
1、土豆洗凈去皮切適當大小，生薑切碎備用。
2、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鐘。
3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。
春菜番茄金針素湯▽
材 料：
大白菜頁葉6片，胡蘿卜半根，金針菇100g，青椒少許，素高湯500ml，鹽適量，胡椒粉少許
步 驟：
1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；
2、金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；
3、胡蘿卜去皮切成約6-7厘米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7厘米長的絲；
4、大包菜葉子洗凈後，用開水浸泡10分鐘。
5、把泡軟後的大白菜葉子攤平，內側朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿卜絲和青彩椒絲後，卷起來裹緊。
6、把裹好的菜卷擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔，入微波爐用大武火7分鐘即可。
三鮮蘿卜卷▽
材 料：
白蘿卜800克，玉米素餡，紅椒，植物油3ml
步 驟：
1、白蘿卜去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝幹放涼；
2、晶瑩剔透的蘿卜片放入調好的餡料，卷起來；
3、把卷好的蘿卜卷放入盤中；
4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；
5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒，淋一層熱油即可。