教你茄子最好吃的5種做法，一碟解決一頓飯，不油炸更健康
茄子的5種傢常做法，比白菜營養比韭菜香，實惠營養快手美味
茄子，每次餐桌上有它的出現，傢人都會忍不住多吃幾碗飯，茄子真是一種奇妙的食材，煎炒蒸炸烤，怎麼做都超級下飯，記得我小時候並不喜歡吃茄子，也許是那時候傢裡條件有限，不會做這些費油的菜，除非是過年過節，外婆就會單獨做上幾樣煎炸的應節美食，其中會有一道炸茄子。外婆常說，茄子營養，比白菜好也比韭菜香，做好瞭端上桌，也是一道人人都搶著吃的傢常菜。
愛吃茄子，是因為傢有孩子之後，每次在外面吃飯孩子都會點茄子煲這道菜，主要是因為過瞭油的茄子特別軟，但是畢竟過瞭油的做法，吃多瞭顯得油膩厚重，所以在傢自己研究瞭幾種茄子的做法後，茄子不過油也能端上桌，一碟茄子做的菜就能解決一頓飯。你們也愛吃茄子嗎？一起來學學。
第一道【螺絲椒素炒圓茄子】
這道菜因為加瞭螺絲椒的辣，更突顯茄子的軟糯，特下飯。
食材：圓茄子1個，螺絲椒1個，大蔥少許，蒜末適量，油、鹽、蠔油、生抽各適量。
做法：1.今天用的圓茄子，在南方圓茄子也比較少見，但是看到瞭不妨買上一個回傢試試做著吃，口感和細長條的茄子還是有區別的喲。
2.把圓茄子切成小方塊，加少許鹽抓勻。
3.蒜頭切成碎末，大蔥切絲，螺絲椒可去掉字，切成小塊。
4.炒鍋加熱，倒入少許底油，爆香蒜末和大蔥。
5.加入茄子塊，小火煸炒，炒茄子的油要稍微比平時炒菜多一點點即可。
6.加一勺生抽和蠔油，把茄子小火煸炒至軟。
7.茄子雖然吸油，但是炒軟之後會有一些水分滲出。
8.最後加入切成塊的螺絲椒，大火快炒，加少許鹽，翻拌均勻後收汁即可盛出。
第二道【青椒茄子餅】
這道算是主食，沒試過這樣搭配之前，總覺得用茄子做成餡兒不會很好吃，沒想到做過一次後，你會發現茄子做成餡兒都能吃出肉感。
食材：茄子2個，青椒2個，生抽2勺，油、鹽各少許，面粉適量。
做法：1.先做餡餅的餡兒，把茄子切成小方塊，不需要削皮。
2.青椒可去掉辣椒籽，切成與茄子塊大小的形狀。
3.炒鍋加熱，倒入適量底油，把茄子和青椒一同放入鍋中翻炒熟，炒至茄子變軟，加適量鹽和生抽，調勻關火。
4.準備適量面粉，加入溫水，揉成面團。
5.把面團醒一會，然後切成小劑子。
6.取一份小劑子用搟面杖搟開成薄片，放入適量炒好的茄子青椒餡兒，包緊收口，再稍微按壓扁。
7.平底不粘鍋加熱，倒入少許底油，把成型的餡餅放入平底鍋中，小火烙熟。
8.等到餡餅兩面都烙至金黃色，即可盛出。
第三道【青椒皮蛋拌茄子】
要說這道菜，其實是一道需要“擂”碎的菜，但是我把它簡化瞭，在傢不需要用缽這樣的工具就能做好。
食材：茄子2條，辣椒1個，皮蛋1個，小米辣2個，蒜末適量，陳醋、香油、辣椒油、鹽各少許。
做法：1.準備材料。
2.皮蛋1個，可提前切碎，蒜頭切成碎末。
3.茄子切掉頭末兩端後，切成長條，放入蒸籠裡蒸5-6分鐘。
4.蒸熟的茄子條，用筷子輕輕劃撥開。
5.把辣椒切成細絲，皮蛋切碎放入碗內。
6.蒸熟的茄子放涼後，倒入碗裡，加入蒜末、小米辣、陳醋、香油、鹽等調味拌勻即可。
第四道【豆醬燜茄子】
這道菜幾乎不用放鹽，因為豆醬足夠咸香，茄子雖然吸油，但是準備之前處理好瞭，一樣可以不費油還省事。
食材：長茄子3條，五花肉適量，蒜末適量，豆醬2勺，油適量。
做法：1.茄子切成細長條，放入鹽水中浸泡。
2.五花肉切成薄片，蒜頭切成末。
3.準備豆醬2勺。
4.泡過鹽水的茄子條放入煮鍋中加熱，汆燙熟。
5.煮軟的茄子倒出瀝籃內，瀝去水分。
6.炒鍋加熱，倒入底油爆香茄子和五花肉，煸出五花肉的油脂。
7.加入豆醬翻炒出香味。
8.最後放入茄子條，翻炒拌勻稍微加點水燜1-2分鐘，入味即可盛出。
第五道【茄子塊炒肉末】
食材：長茄子3根，肉末適量，小蔥1把，油、鹽、生抽各適量。
做法：1.今天做這道菜用長條的茄子。
2.茄子切掉頭末兩端，切成小塊，加入少許鹽醃制一會。
3.準備豬肉末，剁碎後拌入一勺淀粉、生抽和少許油，醃制入味。
4.醃制過的茄子析出水分，用手抓勻擠幹。
5.炒鍋加熱，把茄子先放入鍋中，小火煸炒至軟，然後盛出。
6.倒入少許底油，把肉末和蒜末倒入鍋內，小火煸炒，炒散肉末出味。
7.加入炒熟的茄子，與肉末一同翻炒。
8.最後加入少許生抽和鹽調味，翻炒拌勻收汁盛出鍋。
這5道傢常茄子的做法，都不需要過油炸，但是每一道都很下飯，大傢學會瞭嗎？