張紅甫素食菜譜 | 素三味、傢常地三鮮、宮爆三丁_旅游资讯

创始人

2024-05-29 13:06:57

素三味

原料：黃瓜、馬蹄、白果、胡蘿卜。

調料：鹽、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、黃瓜洗凈去瓤，切成長條；馬蹄削皮洗凈，切成厚片；白果去殼，用熱水泡片刻後去皮，去心；胡蘿卜去皮洗凈切丁。

2、將以上調料兌成調味汁待用。

3、鍋中註水燒開，將銀杏放入開水中焯煮至熟，再放入胡蘿卜丁、黃瓜條、馬蹄片焯一下，撈出瀝水。

4、起鍋下少許油，倒入馬蹄、白果、黃瓜、胡蘿卜翻炒片刻，放入調味汁，再翻炒均勻入味即可出鍋。

傢常地三鮮

原料：土豆、茄子、青紅辣椒。

調料：生抽、陳醋、辣椒醬、老抽、糖、香油、生粉水。

做法：

1、土豆洗凈去皮切滾刀塊，茄子洗凈切滾刀塊，青紅辣椒洗凈切塊。

2、將以上調料兌成調味汁待用。

3、把切好的茄子塊拍上生粉備用。

4、旺火起鍋熱油，待油溫七成熱時，放入土豆塊，慢火炸至金黃時撈起瀝油，再放入茄子炸至熟透時，倒入青紅椒，迅速倒到油籬上濾油，用水洗一下鍋去油，把剛炸油的食材放入鍋中，倒入調料汁，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

宮爆三丁

原料：秋葵、脆炸粉

調料：鹽、椒鹽粉

做法：

1、將秋葵洗凈切去頭尾備用。

2、將脆炸粉加水、鹽調成稀稠的面漿待用。

3、起鍋熱油，待油溫六成熱時，將秋葵放入面漿中均勻裹上面漿，放入油鍋中炸至金黃酥脆撈出瀝油，撒上少許椒鹽粉，擺盤即可。

（提示：脆炸粉比例：面粉50克，糯米粉50克，泡打粉3克。）