冬至吃餃子，調肉餡牢記“3放2不放”，餃子噴香多汁，吃瞭還想吃
導語：冬至吃餃子，調肉餡牢記“3放2不放”，餃子噴香多汁，吃瞭還想吃
12月22號是冬至，這一天你傢吃餃子嗎？反正我傢雷打不動，一定會吃餃子，全傢人都喜歡。至於吃什麼餡？隻要肉餡調好瞭，搭配啥蔬菜都好吃，你覺得呢？
剛成傢的時候我不太會做飯，每次做肉餡餃子都不好吃，又幹又柴，還沒香味，有時候以為多加點五香粉會好吃，有時候以為多加點香油會好吃，結果做好後發現都不對。
經過多年實踐，其實調肉餡並不難，隻要掌握竅門就好瞭。馬上就要到冬至瞭，冬至吃餃子，調肉餡牢記“3放2不放”，餃子噴香多汁，吃瞭還想吃！趕緊來看看吧，不妨照著做。
先來看看“3放”
1放——蔥薑
調肉餡一定要放蔥薑，之前因為我自己不吃薑，調肉餡的時候一點薑都沒放，導致餃子真的不好吃，不香不說，還隱約有點腥味。所以建議大傢，再不喜歡吃薑都要放點，這是餃子好吃的關鍵之一。
其實不太喜歡吃蔥薑的話，將它們剁地碎碎的，再放進肉餡裡幾乎吃不到，我每次都會把薑剁成薑蓉，你可以試試。
2放——水
餃子幹柴不好吃，多半是沒有打水，看看你做瞭沒有？之前我調肉餡，總以為多加油就能讓肉餡多汁好吃，結果並非如此，其實是要加水。
水可以是清水，也可以是高湯，還可以是花椒水，根據你自己的喜好去選擇。花椒水制作很簡單，花椒洗凈放進鍋內，再加水熬煮出味道，煮好後盛出放涼，就可以用瞭。
給肉餡打水時，最好分次去加，避免一下加太多，肉餡太稀也不好。
3放——油
有人覺得肉餡裡本身有油就不加油瞭，這種做法不對，想要餃子好吃，一定要加油，而且要放在最後一步，這樣可以鎖住肉餡的水分，做好的餃子才會香嫩多汁。
油最好入鍋加熱一下，放涼後放進肉餡中，這樣就沒有生味瞭。還可以熬點香料油，讓肉餡變得更香，隻是有一點點麻煩。
再來看看“2不放”
1不放——料酒
有人覺得肉有腥味，要用料酒去腥，這種做法不對。因為肉餡調好後要用餃子皮包起來，經水煮的時候料酒無法揮發，會讓餃子餡變得不太好吃。
所以調肉餡別用料酒，去腥加蔥薑就可以瞭。
2不放——五香粉
五香粉是很多人喜歡放的調味料，也有人會放餃子料、十三香，這些我都放過，發現並不好吃，因為這些料的味道太過濃鬱，蓋住瞭肉香。
所以調肉餡不建議用五香粉、餃子料、十三香這些料，可以加一點點白胡椒粉去腥增香。
肉餡調好瞭，蔬菜一定要殺水，或者用油鎖住水分，處理好後拌均勻就可以瞭。快速地將餃子包好，開水下鍋煮熟，就可以盛出食用瞭。
你學會瞭嗎？調肉餡牢記“3放2不放”，做出來的餃子噴香多汁，非常好吃，冬至吃餃子可以試試這麼做，保準沒錯。我的分享就到這裡瞭，喜歡我，就請關註我吧。