冬天素火鍋走起~
创始人
2024-05-29 12:27:51
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首先準備洗凈的西紅柿，打上十字刀，現在正是西紅柿成熟的季節，用它做番茄鍋底，湯汁會更濃鬱好喝。將改刀好的西紅柿放入大盆中，倒入開水燙2分鐘，燙好後取出來，這樣就可以輕松去掉果皮啦！去皮後的西紅柿放入破壁機打碎，生薑、大蒜、大蔥切沫備用，還可以另切兩個西紅柿切成片。
熱鍋倒油，放入生薑末、大蔥和少許香料煸香，在倒入打好的西紅柿汁，經過高溫翻炒，增加瞭番茄紅素的釋放。熬好的湯汁色澤也更鮮亮更有食欲。大約炒5分鐘左右，湯汁變少，加入100克左右的番茄醬，增加口感。再次翻炒2分鐘後加入適量的開水或者熬好的大骨湯，味道會更為鮮美。加入鹽、胡椒粉進行調味，湯多熬一會兒，讓食材的香味完全融合在一起。
這時就可以加入準備的玉米、打上花刀的香菇、切片的西紅柿，攪拌均勻即可。加入自己喜歡的食材就可以開始涮火鍋瞭。各種火鍋食材，素火鍋的話，豆制品和菌類偏多再加上應季鮮嫩的時蔬，可以放點四川特有的豆花進去，番茄湯滾滾很好吃。
用最樸素的方式，做溫暖美食。
（以上圖片均來自百度）
原創：胖瘦食安圈
2023年：第234期
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