這種糖水廣東人愛喝，當心“中毒”！
近日
木薯大量上市
街坊紛紛開始在傢煲
美味可口的木薯糖水
（圖片來源圖蟲創意，已獲授權）
但是！
木薯雖美味
選錯瞭品種也存在一定風險
木薯糖水爆火
有網友稱食用後不適
近日，在某社交平臺上，“木薯糖水”成瞭高頻詞。不少網友曬出自制木薯糖水成品照。品嘗過的網友稱其“好吃到飛起，降溫必備暖食”“跟著廣東人喝糖水”……
同時
也有網友曬出
吃木薯糖水疑似中毒的經歷
其中，一位網友表示，自己網購瞭木薯，“煮瞭一鍋，剩下一碗放進冰箱第二天吃。吃完就過敏，還到醫院輸液瞭。”
還有網友表示，制作木薯糖水時，“沒將木薯中間的心切除，吃完出現胃脹、頭暈、惡心等不適現象。”
不少廣東人在評論區說：
“要煮熟才能吃”
“要泡水才能吃”
“這個不能吃太多的”
吃木薯會“中毒”？真的嗎？
究竟怎麼回事？
專傢：木薯不能生食
一定要選用“食用類”品種
國傢木薯產業技術體系崗位科學傢
申章佑介紹稱
木薯分為
食用類、飼用類和工業類三種
（圖片來源圖蟲創意，已獲授權）
其中，食用類的木薯品種在全國范圍內推廣的有“華南9號”（黃心木薯）、“桂熱10號”（白色木薯）和“桂木薯11號”（白色木薯）。吃的時候一定要買食用類！
Q：木薯真的有毒嗎？
申章佑解釋稱，鮮木薯中含有一類內生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸。“鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會面臨中毒的風險。”
不過，氫氰酸這種物質不僅木薯裡面有，高粱、玉米、亞麻籽、白果以及竹筍等，很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有生氫氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
申章佑還表示，“不同品種的木薯中生氰糖苷（氫氰酸）含量差異較大，根據國際食品法典委員會（CAC）的標準，將經去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小於50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。”根據每個人的身體情況，每個人能承受的氫氰酸的臨界點也會不同，“普遍來說，人體攝入50毫克以內的氫氰酸是在安全范圍內。”
Q：為什麼部分網友食用木薯糖水後
會出現不良反應？
申章佑認為，所謂“中毒”不一定是因為食用木薯造成的，“引起‘中毒’的原因很多，其中包括衛生、烹飪方法、不慎生食，或運輸途中存在其它感染源等。木薯‘中毒’，一般是急性且突發的。如果出現頭暈、惡心等輕微癥狀，可多喝水進行緩解，但是如果情況比較嚴重，一定要及時就醫。”
最後提醒大傢
愛吃木薯
一定要選用食用木薯品種
並確保煮熟！！！
來源：人民網科普、成都商報、廣西市場監管、廣州日報
江門廣播電視臺綜合整理
編輯：葉羽
二審：秦蘅
三審：鐘維堅
節目預告
由中共江門市委宣傳部、新會區人民政府聯合出品的五集人文紀錄片《梁啟超》於12月17日起在江門市廣播電視臺僑鄉生活頻道和綜合頻道播出。
僑鄉生活頻道
12月17日20:40（首播第一集）
12月18日20:40（兩集連播）
12月19日20:40（兩集連播）
綜合頻道
1月1日19:40重播（兩集連播）
1月2日19:40重播（兩集連播）
1月3日19:40重播（播出一集）
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