辣椒和雞肉的混合爆炒，最終得出瞭傢常菜中一道美食_旅游资讯

创始人

2024-05-29 12:09:39

辣子雞是一道常見的傢常菜，它的做法有很多種。以前我們傢裡都是用郫縣豆瓣醬和辣味食物，但沒有油炸的過程。我這次做的麻辣雞丁依然是咸味可口，但不同的是，這次的雞肉非常酥脆。嘗起來像爆米花雞肉。它保留瞭辛辣的味道，非常美味，與米飯很相配。冰鎮後，也適合作為飲料的伴奏。

如何制作辣子雞

將雞腿洗凈，用刀順著骨頭切開，去掉骨頭，隻留下雞肉。

將雞腿切成1.5厘米*1.5厘米的方塊，加入醬油、蔥、薑末2克、鹽1毫升醃制15分鐘。

將醃制好的雞肉卷上一層幹淀粉。

使用篩子輕輕篩掉粘在表面的多餘幹淀粉。

鍋中油燒熱至70%，加入雞肉丁煎至金黃色，撈出備用。

鍋內留少許底油，加入薑末3克、白辣椒、花椒、幹辣椒炒香。

倒入炸好的雞塊，加鹽3克、糖5克、白酒快炒。

撒上白芝麻，快速攪拌即可食用。

尖端

1. 這次我選擇瞭雞腿肉，雞腿肉很容易去掉骨頭。您也可以使用整隻雞的肉，這樣就不必去掉骨頭並將其切成小塊。 2.隻塗一層薄薄的幹淀粉（也可以不加幹淀粉直接炒）。 3.炒的時候一定要快速拌勻，最後撒上芝麻。