做瞭幾十年飯菜的廣東阿姨，分享白切雞的超簡單做法，鮮嫩多汁
無論是節日宴席還是平日小聚，廣東白切雞都是一道熱門菜品。不僅因為它的口感鮮美，更是因為它能夠展現中國傳統飲食文化的獨特魅力。而且，制作白切雞並不需要太多的時間和復雜的調料，傢庭廚房裡的你也能輕松完成。
選擇新鮮雞肉，首先把整隻雞浸泡在開水中，然後再用開水燙熟。這樣燙熟的雞肉，肉質鮮嫩，口感細膩。不僅如此，雞肉中的蛋白質、氨基酸和微量元素也被完美保留，使其營養價值更高。無論是身體恢復期的人們還是追求健康的飲食者，都能獲得充足的營養。
白切雞的制作過程雖然簡單，但卻要講究功力。雞皮要剝離幹凈，以保證口感的細致與肉質的嫩滑。烹飪時，火候要把握得宜，既不要過火導致肉質老硬，也不能太生拖沓。制作出的雞肉柔軟而有彈性，搭配上醬油、薑蔥等調料，簡直堪稱完美的搭配。
傳統的白切雞做法適合飯店餐館，而傢常的做法，其實可以更簡單。而今天，我有幸遇見瞭一位手藝精湛的廣東阿姨，這位廣東阿姨做瞭幾十年飯菜，而她最引人註目的是她的白切雞。聽說，她的白切雞鮮嫩多汁，讓人一嘗難忘。對於這個傳統的廣東名菜，她卻告訴我一個超級簡單的做法，一起來看看吧~
白切雞的做法：
首先準備半隻100天的嫩雞仔，再將雞清洗幹凈備用。
然後加點鹽塗抹雞的全身，再加點食用油塗抹雞的全身，這2個步驟最關鍵，少一步都不好吃。
接著燒開水，再放入半隻雞，中小火蒸15分鐘。接著關火再燜5分鐘就可以瞭。
接著準備一碟蘸醬：切點蔥薑末，然後燒熱油，再潑進去，激發出香味。然後加勺鹽，最後再把蒸熟的雞湯倒裡面，攪拌均勻就可以瞭。
雞肉蒸熟之後出鍋，將雞肉斬成小塊，蘸著這個蔥薑鹽油調料吃，太香瞭，太滑嫩瞭。
我迫不及待地將那片片雞肉送入口中，頓覺滑嫩入味。這道超級簡單的白切雞，竟然讓我領略到瞭廣東飲食文化的精髓——追求簡單、追求自然。阿姨淡淡地告訴我，她幾十年的飲食之旅，就是用這樣的心意來傳承著傢鄉的味道。
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