哪些食材最適合制作醃菜？教你辣椒醃制方法！簡單易學，開胃下飯
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醃菜是我國非常普及的一種小吃，全國各地，從南到北都有具有自己特色的醃菜。比如四川泡菜、東北酸菜、朝鮮族泡菜、北方醬菜等等。
醃菜作為一種開胃下飯、佐餐下酒的小吃，食材種類非常豐富，口味也是酸甜咸辣各有不同，其中非常重要的一種食材就是辣椒。
對大多數人來說，都會在醃菜中放入辣椒，用來調味，增加食欲。辣椒出現在醃菜中，不僅有增辣調味、驅寒祛濕的作用，還有著防腐的功效。例如四川泡菜裡，加辣椒會減少泡制過程中出現生花的現象。
那到底醃制辣椒怎麼做好吃呢？今天就教給大傢醃制辣椒的方法，辣椒跟哪些食材一起醃制會更好吃。
1、醃制辣椒的方法
這裡介紹兩種辣椒的醃制方法，一種是四川泡菜、一種北方是醬菜。
①、四川泡椒
做法：準備新鮮的紅的二荊條或者小米辣、花椒、冰糖、泡菜鹽、八角。清水加泡菜鹽加熱使鹽溶化，晾涼。泡菜壇裡放入八角、花椒、冰糖、一勺白酒，加入新鮮辣椒，將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，沒過食材。蓋上泡菜壇子的蓋子，水槽內加適量清水密封，放置在陰涼通風處，7-10天後泡辣椒就做好瞭。
②、北方醬辣椒
做法：新鮮二荊條或者杭椒都可以，大蒜片和薑切片，塞入可以密封的容器裡。鍋裡食用油燒開，花椒放入炸黑(一定要炸糊)，倒入老抽、生抽、冰糖、鹽(老抽多些)，燒開後晾涼。把涼透的料汁倒入食材上沒過食材，密封後7天即可食用。
2、辣椒適合跟哪些食材搭配
隻要你喜歡吃辣，辣椒跟所有食材搭配都很搭。但是並不是所有的食材都適合制作醃菜。適合制作醃菜的食材，多以根莖類、以及水分較少的果蔬類。例如：
適合醃制四川泡菜的菜有：心裡美蘿卜、胡蘿卜、白蘿卜、卷心菜、芹菜、芥菜、生薑、大蒜等。
適合制作北方醬菜的有：芥菜頭、白蘿卜、青蘿卜、青豆、黃豆、胡蘿卜、花生米、生薑、大蒜等。
適合制作朝鮮族泡菜的有：大白菜、黃豆芽、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、蘇子葉、大蒜等。
上面說的這些食材，都非常適合跟辣椒一起制作各種醃菜，酸辣香甜、開胃下飯。關於如何醃制辣椒、以及哪些食材適合跟辣椒一起醃制，今天就聊到這裡。還有哪些關於辣椒的醃制方法，歡迎大傢評論區留言交流。