“爭香鬥宴 菜競黔鮮” 黔菜師傅技能大賽黔西南州選拔賽舉行
“爭香鬥宴 菜競黔鮮” 黔菜師傅技能大賽黔西南州選拔賽舉行
12月7日，由黔西南州人力資源和社會保障局、黔西南州商務局、黔西南州文化體育廣電旅遊局、黔西南州總工會聯合主辦的2023年貴州省黔菜師傅技能大賽黔西南州選拔賽在黔西南州現代交通技工學校舉辦，來自全州的10支隊伍共55名參賽選手將同場競技、切磋交流。
圖為參賽選手正在炒菜
比賽中，參賽選手們聚精會神，默契配合，靈活運用各種烹飪技巧，有條不紊地完成各道菜品的制作，將貴州黔菜的精髓展現得淋漓盡致。
“今天我們做的菜是糟辣薄荷魚，整個造型設計就是一個漁翁垂釣的場景，然後魚躍起來，感覺整個景就活起來瞭，有菜也有景，就是我們講的色香味俱全。”參賽選手陳海龍說。
“我們今天做的是一道創新黔菜，我覺得黔菜一定要走出一條創新道路，所以這次我用萬峰湖的大羅非魚，結合我們當地林下產業的羊肚菌，可以說是一山一水、一葷一素、一陰一陽來搭配，營養價值豐富。”參賽選手張先興說。
此次大賽不僅為選手搭建瞭展示自我、互相切磋的舞臺，也讓大傢在同臺競技的同時互相學習、互相交流，不斷提升自身的技能水平。
“我們在比賽中學習到很多廚師的作品和創新理念，我們要互相進步，共同把黔菜推廣到全國、甚至到全世界。”參賽選手陳海龍說。
此次大賽為個人賽，設黔菜制作熱菜、小吃兩個競賽項目，每個競賽項目設一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名，各競賽項目前六名選手將代表黔西南州參加省賽，角逐冠軍。
圖為參賽選手正在擺盤
通過這次比賽，不僅能夠展示黔菜的獨特風味和選手的精湛技藝，還能進一步提升黔菜的知名度。同時，有助於推動貴州省的餐飲業發展，促進黔菜文化的傳承和創新，為貴州地方特色美食的推廣搭建平臺。
“較往年比賽的情況來看，選手水平大有提高，潛力很大。我們也希望今後人社部門和相關單位經常舉辦這類技能賽事，助推黔貨出山、黔菜出山，助力鄉村振興。”貴州省黔菜師傅技能大賽黔西南州選拔賽裁判長張智勇說。（作者：周光雷 張力博 來源：興義市融媒體中心）
初審：陳 艷
復審：林 琳
終審：馬艾莉