細說那些關於美食的故事 | 探尋合肥包河中的鐵面無私“包公魚”！
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2024-05-29 08:24:54
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世間事，抵不過一“碗”人間煙火的熾熱。每一道美食背後都有其因果，或是一抹鄉愁、或是一方文化、或是一段歷史......它鏈接著人們的情感，撫慰著人們顫動的靈魂。
美食是相逢最美好的理由，味道裡都是滿足，酒裡有故事，故事裡有你我——《風味人間》。
一城一夜一滋味，不如借一道味，品一座城，聽一過往。今天來聊聊“包公魚”的故事↓↓↓
在安徽省合肥市原有一條古護城河，從“包公祠”旁經過，因此也被叫做“包河”。河裡有一種鯽魚，魚背呈黑色，當地人一看到它不禁聯想到瞭鐵面無私的包青天，於是又將其稱之為“包公魚”。
據說，包公魚是通過考證和復原包府傢菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包公魚中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲。
1958年，毛澤東視察安徽時，名廚梁玉剛為主席做瞭紅酥包河鯽魚，深得贊賞。
包公魚的做法不甚復雜，取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，先用旺火燒幹後，改用小火燜燉，等出鍋冷透後，將它覆扣大盤中，再澆上芝麻油就可以瞭。
成菜後，色香味俱全，肉鮮味美，色澤醬紅鮮亮，魚香誘人，骨酥肉爛，片刻即化，吃瞭還想吃，讓人回味悠長。
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