太會玩瞭吧！加點可可粉，普通戚風蛋糕卷的氣質立馬兒提升瞭
把普通的戚風蛋糕卷做個小裝飾，感覺“氣質”一下子就提升瞭。蛋糕還是那個蛋糕，多的是一份樂趣和精致。
---【千葉紋蛋糕卷】---
【材料】 雞蛋4個（帶殼60-65克），軟白低筋粉（蛋糕粉）50克，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，巧克力醬10克
【規格】 28*28cm烤盤*1
【制作】
1. 備料；
2. 玉米油和牛奶充分攪打均勻；
3. 篩入低筋粉，以不規則方向攪拌成細膩無顆粒的面糊；
4. 蛋清、蛋黃分離；蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃倒入牛奶面糊中，以不規則方向攪拌均勻，放一旁備用；
5. 蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡，細砂糖分3次加入蛋白中：打出粗泡、打出細膩白色發泡、打出有紋路的細膩白色發泡；第三次加糖後轉中速攪打；蛋白糊出現瓷器質感並有明顯紋路時提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤；
6. 取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合；
7. 倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌、切拌均勻；
8. 將大部分蛋糕糊倒入鋪瞭油紙的烤盤中，稍用力震兩下，表面用刮板刮平；
9. 剩下大約有1個雞蛋量的蛋糕糊，和巧克力醬拌勻，倒入裱花袋中，袋前端煎一個直徑約3-5毫米的小口，直徑的大小決定瞭線條的粗細；
10. 巧克力蛋糕糊在原味蛋糕糊表面斜拉線條，再用牙簽在線條表面交叉劃過，相鄰兩條要反方向劃過，即一條往左劃，一條往右劃，這樣才能形成千葉紋；
11. 入預熱好的烤箱中層，上下火160度，27分鐘，根據烤箱實際情況調整時間；
12. 出爐後立即拖到晾架上，將四邊的油紙撕掉散熱，晾3分鐘；
13. 翻面，撕掉底部油紙，晾3分鐘；
14. 切掉上下兩邊不規整的蛋糕邊，卷卷；定型1小時後切塊食用。
【蘋果私房話】
1. 巧克力醬我用的好時巧克力淋醬，也可用5克可可粉+8克熱水拌勻後代替；
2. 也可抹上喜歡的餡料和水果丁。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當瞭18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的傢庭煮婦、美食作傢、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的傢常菜》。
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