30餘名碌鵝名廚同臺爭奪“碌鵝廚王”，惠州仲愷瀝林鎮碌鵝節開幕
碌鵝美食交流賽火熱開賽，套大鵝遊戲嗨翻全場，各種特色美食驚艷味蕾……12月2日，惠州仲愷高新區瀝林鎮碌鵝節在瀝林鎮文化廣場正式開幕，為市民遊客打造瞭一場“好吃、好看、好玩、好逛”的碌鵝美食文化盛宴。當天，瀝林鎮還與順豐速運、惠州農商銀行分別簽訂瞭戰略合作協議，全力奏響“百千萬工程”進行曲，促進農民增收致富。
“碌”在客傢話裡，就是“滾來滾去”的意思；而且“碌”與“祿”同音，吃碌鵝也有“福祿雙全”的美好寓意……碌鵝是一道傳統客傢菜，瀝林鎮素有“鵝鎮”美譽，逢年過節更是“無鵝不成宴”。2013年，瀝林碌鵝制作技藝入選惠州市第五批傳統技藝類非物質文化遺產名錄。
當天早上，來自惠州、東莞、香港、澳門等地的31位碌鵝名廚同臺競技，角逐新一代“鵝王”。比賽現場，隨著主持人將瀝林碌鵝文化與烹飪流程娓娓道來，廚師們也使出渾身解數，全身心投入到碌鵝制作中。
塗抹醬料、油鍋煎炸、澆汁燜煮……90分鐘的悉心烹飪後，一隻隻色澤誘人、咸香四溢的碌鵝相繼出鍋。評委依次品嘗後從口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、創意與實用、儀容儀表5個方面進行打分。
經過激烈比拼，來自瀝林鎮泮瀝農香飯店的主廚溫國良摘得金獎；澳門喜洋洋的主廚蔡欣宜、花果山姚姚土窯雞農莊的主廚姚德聰獲得銀獎；來自欽記私房菜的主廚陳永任、東莞市樟木頭百果園農莊的主廚李志軍、羅村村的主廚呂雙鳳獲得銅獎。澳門喜洋洋的主廚蔡欣宜還收獲瞭本次交流賽的網絡人氣獎。
為打響“瀝林碌鵝”金字招牌，今年以來，瀝林鎮堅持黨建引領，聚焦“百千萬工程”，深挖碌鵝文化、鏈接碌鵝資源，以鵝為媒、以節聚勢，把發展碌鵝產業作為促進農民增收致富的重要舉措，全力唱響瀝林“百千萬工程”最強音。
碌鵝節上，瀝林鎮分別與順豐速運（惠州）有限公司仲愷片區、惠州農商銀行仲愷支行簽訂瞭冷鏈物流運輸優惠協議和“惠銀”鄉村合作協議，助力解決食品冷鏈運輸貴、農民融資難和融資貴等問題，更好地推動瀝林碌鵝產業發展。
此外，為更好地傳承碌鵝制作技藝、弘揚美食文化，瀝林鎮還牽頭組織農香飯店、芳芳私房菜、胡須飯店、順意酒樓等當地4傢實力、口碑俱佳的碌鵝美食制作代表，成立瞭碌鵝美食交流平臺“鵝友之傢”。未來，該平臺將為有意深入瞭解碌鵝烹飪技藝的人員提供學習和交流機會，更好地輸出瀝林碌鵝美食文化。
文、圖｜記者 林海生 通訊員 惠仲宣
來源 | 羊城晚報•羊城派
責編 | 李澤宇
校對 | 謝志忠