饅頭這樣做，奶香十足，越嚼越香，常食補鈣、養胃還不長肉
饅頭這樣做，奶香十足，越嚼越香，常食補鈣養胃還不長肉，
北方人喜歡吃面食，饅頭是冬季傢常最經典的主食，饅頭這樣做，簡單好上手，口感勁道，充滿麥香味，萱軟香甜，奶香十足，越嚼越香，低脂飽腹不長肉，常食補鈣還養胃，減脂期也可以放心吃。我傢三天兩頭蒸一鍋，老人孩子都愛吃。
今天我們要做的饅頭，不是用普通面粉，而是一道用蕎麥面加牛奶做的純堿手工饅頭，蕎麥的營養價值高是眾所周知的，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用，加上特別的風味口感，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。
蕎麥面與牛奶的結合，不僅散發出令人陶醉的香氣，更為這款饅頭註入瞭豐富的營養價值。特別適合冬天老人孩子補充蛋白質，補充鈣質，強健筋骨。它的口感松軟香甜，經過發酵後做成的饅頭，更有利於健胃消食。
其實饅頭的熱量並不高，僅是米飯的70%，所含的脂肪和糖類含量都比米飯要低。因此，在正餐時候，以饅頭取代米飯作為主食，是不會發胖的。喜歡吃面食的朋友可以試試哦！常食這款饅頭，還可以幫助人們排出體內的垃圾，達到健胃清腸、減肥的效果。
饅頭作為發酵食物，相對來說營養價值更高，更容易消化吸收。接下來就一起看看具體做法吧！
【蕎麥面純堿手工饅頭】所需食材：蕎麥小麥粉200克；牛奶適量；小蘇打2克；雀巢鷹嘜煉乳適量。
做法及步驟：
準備食材：蕎麥小麥粉加上牛奶做饅頭，再抹上煉奶，這饅頭的營養就翻倍瞭，除瞭蕎麥的營養成分，還增加瞭牛奶和煉奶的營養價值，絕對高鈣食物，特別適合冬天孩子補充蛋白質和鈣質，強筋健骨長身體。
純堿手工饅頭，發面時不需要加酵母，直接將面粉加入適量的牛奶、少許糖和成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，采取自然發酵法等待發酵，時間要長一些。純堿手工饅頭比用酵母發酵更有面味，涼瞭也不硬。
發酵好的面團取出揉勻排氣。
2克小蘇打加入少許溫水，完全溶解後再一點點揉入面團中，反復揉勻。
自然發酵的面團酸味很大，揉入小蘇打後，聞著沒有酸味，中間切開，兩面對接不粘連說明恰到好處，如果還有粘連，就再加點小蘇打，通常100克面粉使用1克小蘇打。
揉好的面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘，再揉成長條，均勻地分成若幹小面劑子，揉成小饅頭。
使用蘇泊爾小c主廚料理機的蒸鍋功能，鍋中加入適量的水，將做好的饅頭碼入蒸鍋，蓋上鍋蓋，二次發酵20分鐘。
選擇蒸功能，設置大火，啟動電源，蒸20分鐘左右。
出鍋裝盤。滿屋子濃鬱的饅頭香味，聞著就有食欲，抹上煉奶孩子吃不夠。
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