解傢河南菜冬季新品亮相 杜康烈火牛肉、酸蘿卜燉羊肉溫暖上線
河南菜發展研究中心主任、解傢河南菜創始人解忠傑
“如何讓顧客不假思索選擇你，是每一個企業要面臨的課題。我們要用心做菜，用心對待顧客，把更多好食材呈現在餐桌上。讓顧客在解傢留下重要的人生記憶，就是我們不變的追求。”
在12月3日舉辦的“解傢河南菜2023冬季品鑒會”上，河南菜發展研究中心主任、解傢河南菜創始人解忠傑對到場的來賓感慨道。
據悉，這是主打“挖掘河南特色食材，傳承民間拿手好菜”的解傢河南菜首次舉辦新品品鑒會，旨在邀請行業專傢、媒體大V和顧客群體品評新菜，以更好地改進和推廣產品。
本次品鑒會上，既有適宜冬季享用的時令菜肴，也有適合暖冬進補的砂鍋燉品。杜康烈火牛肉、砂鍋焗溫縣山藥、酸蘿卜燉羊肉……在“解傢河南菜2023冬季品鑒會”上，一道道異彩紛呈的冬季新品驚艷瞭食客們的味蕾，也讓食客們感受到陣陣溫暖。
四季品鑒會將輪番登場 為顧客呈現時令好味道
本次品鑒會上，特別邀請到到瞭來自省餐協、市餐協的諸位領導。
河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長蔣輝
河南省餐飲與住宿行業協會駐會副會長蔣輝先生，希望借由美食品鑒會的平臺，聯動餐飲人、媒體人、消費者的各方力量，更好地推廣河南菜：讓我們聚全省之力、匯各方之智，共謀河南餐飲發展，推動河南地方菜市場“火起來”，河南菜品牌“興起來”。
鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記叫化雞品牌創始人鄧勝利
鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記叫化雞品牌創始人鄧勝利先生提到：能否發掘河南十八地市好品質可追溯產地的食材，將成為每傢豫菜餐飲企業產品端的核心競爭力。
解傢河南菜創始人解忠傑先生則表示，今後春夏秋冬，解傢在每個季節都將推出時令新品，舉辦品鑒會，邀請“品鑒官”們不斷助力，更好地推動河南菜的創新發展。
品鑒會現場還播放瞭解傢河南菜的新版官方宣傳片《老傢河南菜 地道中原味》，據悉，此次是解傢河南菜官方宣傳片的首次發佈。從豫南深山到豫北平原，從湖泊河道到山野丘陵，解傢河南菜一直奔赴在尋找好食材的道路上，為呈現地道河南菜不遺餘力。
8道新品暖冬上線 好食材好味道一如既往
在本次的“2023冬季品鑒會”上，解傢河南菜推出瞭不少切合時令的“暖冬新品”。小火慢燉、湯鮮肉爛的美味，讓不少食客感到瞭“暖暖的幸福”。
椒鹽金錢鯧
據解傢河南菜行政總廚王學彬介紹，本次活動的新品，依然精選瞭河南的好食材，為食客呈現出地道的民間風味，其間，更是有8道新品全新亮相，有不少菜品，令顧客印象深刻。
杜康烈火牛肉
“杜康烈火牛肉”，選用瞭南陽黃牛肉，小火慢煎，燉煮收汁裝盤，別出心裁地以杜康酒點火點燃盤沿兒，特別具有氛圍感。“杜康烈火牛肉”肉質筋道，纖維感強，略帶酒香，可以說是“河南菜”和“河南酒”的奇妙碰撞。
蝦仁燒禹州粉條
“蝦仁燒禹州粉條”選用瞭中國鮮粉起源地——禹州的紅薯粉條。禹州粉條歷史悠久，口感爽滑，被乾隆皇帝封為“素魚翅”。蝦仁燒禹州粉條，先將鮮筍和蔥薑蒜炒一炒，香菇切片油炸，再加入泡好的粉條，以秘制料汁燉煮。最後淋上芝麻醬，加上蝦仁點綴，爽滑可口，汁香味濃。
此外，本次品鑒會還有不少溫補的砂鍋系列。如砂鍋焗溫縣鐵棍山藥、酸蘿卜燉羊肉、羊肚燒魚泡，為食客帶來瞭冬天的溫暖。
暖冬新品引食客點贊 嘉賓點評妙語連珠
暖冬菜品的好味道，也引發瞭品鑒官們的眾多點評金句。其中不少是追隨瞭解傢河南菜多年的忠實客戶：
“羊肚燒魚泡這道菜，處理的不腥不膻，很好地將‘魚+羊=鮮’詮釋瞭出來！”
“酸蘿卜燉羊肉，蘿卜酸爽，胡椒通竅，羊肉軟爛，吃一頓通竅暖胃，太適合冬天啦！”
也有客戶為新菜提出瞭改良意見：“杜康烈火牛肉”的盛器應該再深一點，這樣更容易點酒打火，讓牛肉外焦裡嫩，口感更好。
在場的媒體老師，也紛紛從專業角度，分享瞭對河南菜發展的看法：
“好食記”創始人焦素芳老師說：每個地方都有自己的美食，區域性的地方美食，把產品價值和情緒價值放大，有可能走到全國全世界。
自媒體“美食權說”創始人孫新權說：每個城市都有自己的味道，河南食材做河南菜。到河南，就應該吃河南菜，喝河南酒，品河南味！
河南日報時尚工作室主任張銳說：餐飲企業呈現二八規律，消費者的選擇會越來越窄，會將信任不斷投向優質品牌。餐飲品牌在名店化。
品鑒會最後，全場嘉賓為當天呈現的15道菜品進行瞭打分，並提出瞭各自寶貴的意見、建議。
老傢河南 至味至暖——解傢河南菜2023暖冬品鑒會，是解傢河南菜首次舉辦的新品品鑒會活動，旨在通過專傢、顧客的內測、評選，收集寶貴的意見、建議，更好地發揮“河南好食材”的魅力，打造出一道道膾炙人口的風味佳肴。
據解傢河南菜工作人員介紹，今後，解傢河南菜還將舉辦更多的品鑒活動，發掘出更多的時令菜品和創新風味，讓消費者來打分評選，讓更多的河南優質食材和地道風味走上大眾餐桌，持續擦亮中原美食名片。