原创 这菜20一斤有点贵，滋阴润燥还补钙，教你创新做法，儿子吃不够
创始人
2024-05-29 06:48:40
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【香酥椒盐排骨】
食材：排骨500g、植物油适量、白酒1勺、蜂蜜少许、姜一小块、柠檬半个、盐适量、蒜两瓣、花椒一小把
PS：建议做之前先看一下小贴士
做法：1、菜市场买回来的排骨用清水反复冲洗几遍去除表面的脏污和血水，之后沥干净水分后备用；
2、准备好后面需要用到的各种佐料，生姜清水洗净切片，蒜子去皮洗净，花椒手抓一大把；
3、将洗净沥干水分的排骨放入一个比较大的容器内，加入1勺白酒，少许蜂蜜，切好的姜片，2瓣大蒜子和一大把花椒，柠檬切开挤入柠檬汁，再加入适量的盐，用你干净的右手使出祖传的老中医手法将排骨跟佐料搅拌均匀，腌制10分钟左右；
4、起锅，倒入适量的多一些的植物油烧热，以手掌放在锅上方能明显感觉到热气为准，将腌制好的排骨倒入热油锅中全程开大火炸制；
5、将排骨炸制表面呈现微微的焦黄色即可起锅了，起锅时用漏勺将炸好的排骨的油脂滤除干净后装盘，一盘口感酥脆的香酥椒盐排骨就做好了。
小贴士：1、排骨在炸之前要清水冲洗干净去除血水，清水冲洗几遍还不放心的可以放在适量清水中浸泡20-30分钟，等待排骨中的血水浸出，然后再将排骨用清水冲洗干净，这样做排骨中的血水会清除的非常彻底；
2、要想炸出颜色微黄好看的香酥椒盐排骨，就一定不能在腌制排骨的时候放酱油和醋，一点点都不要放，不然炸出的排骨颜色发黑，品相不好，影响食欲，所以用盐和柠檬汁来代替；
3、排骨在腌制过程中加入的姜片和白酒是为了去除排骨的腥气，白酒在炸制过程中会挥发掉，不用担心会有酒精残留，所以小孩子也是可以食用的；
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