炒田螺时，直接焯水是不对的，掌握这些小技巧，肉质鲜嫩还不腥！进入到夏天之后天气都是越来越热了，我们在这边上也都经常会看到有一些烧烤夜市，大排档都已经开始了那么大排档里面也都是有各种各样的美食，约了几个朋友，下班之后到大排档里面喝着啤酒，撸着烤串真的是非常惬意的，那么在夜市摊上吃东西的时候也难免会吃小龙虾，或者是炒田螺，这些也都是非常受人喜欢的，赵田螺不仅味道非常好吃，而且肉质吃起来都是特别鲜嫩的，而且香辣爽口让我们吃的也都是非常过瘾的，但是我们在夜市摊上吃田螺的时候也都知道价格也都是不便宜的，一小份都卖到了几十块钱，但是如果买一些在家里面烹饪的话就会非常的便宜，而且也会让我们吃得心满意足。

在家里面自己制作田螺的时候，也是需要掌握一定技巧才可以，要不然的话也就会导致我们找出来的田螺肉质不仅非常硬，而且还没有先美的味道，甚至有的时候还会觉得特别的难知，这也是因为我们在炒田螺的时候没有掌握一定的技巧，今天要跟大家分享的就是在做田螺的时候到底应该怎么做呢？我们在炒田螺的时候是不是要先将田螺找一下呢？我们来听一下大厨是怎么说的吧。

把田螺买回来清洗的时候有很多的人也都会采用焯水这样的方法，以为这样就可以有效的把田螺里面的泥沙给去除掉了，其实这样的做法也会让田螺的口感越煮越老，因子田螺就不好吃了，所以说田螺最正确的做法应该是浸泡浸泡，这样才可以让田螺把里面的鱼叉给吐出来，用这样的方法也是不会影响田露的口感的。

接下来把田螺用刷子表面清洗干净，再用清水冲洗一遍，接着再把田螺放在盆里面，然后加入适量的温水和香油一勺，浸泡两个小时以上，这样的话就可以把田螺清洗干净了，里面的泥沙也都会自动吐出来，接下来就需要用剪刀把田螺尾部给剪掉，然后再用清水清洗干净，沥干水分备用。

锅里面加入适量的食用油，等到大火把油烧热之后，油温达到7成热的时候，就可以把大蒜，生姜，辣椒炒出香味，然后锅里面倒入一勺豆瓣酱，炒出空虚的时候，在锅里面倒入适量的啤酒，把清洗干净的田螺放在锅里面，大火煮上10分钟左右这样的画里面的汤汁就会变得越来越少了，然后我们用锅铲快速的将田螺翻炒一下，然后在里面加入适量的盐和葱花，搅拌均匀之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺都做好了，方法简单，而且味道要比夜市摊上的好吃太多了，最重要的是非常的干净卫生。以上就是今天我给大家分享到炒田螺的窍门了，只需要掌握这些，那么自己在家，也是可以找出美味的田螺的，千万不要在张田螺直接烧水了，而是需要将它系成清怕而且也需要加入香油，这样的话才能够有效的让田螺把里面的泥沙给吐出来。