【家常美味：自制酱香排骨】

在繁忙的都市生活中，人们常常渴望一份简单而美味的家常菜来慰藉疲惫的身心。今天，就让我们一起探索如何制作一道色香味俱全的酱香排骨，让家人围坐一桌，共享这份温馨与满足。

准备材料：

- 排骨500克

- 生姜3片

- 大蒜4瓣

- 葱2根

- 酱油2汤匙

- 老抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1茶匙

- 五香粉1/2茶匙

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：处理排骨

首先，将排骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。然后，将排骨放入沸水中焯水，加入几片生姜和一汤匙料酒，以去除腥味。焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：准备调料

将葱切成段，大蒜拍碎，生姜切片。在一个小碗中，混合酱油、老抽、料酒、白糖和五香粉，搅拌均匀，制成酱料备用。

第三步：炒制排骨

在锅中加入适量的食用油，油热后，放入葱段、姜片和大蒜，翻炒出香味。随后，加入排骨，用中火将排骨两面煎至微黄。

第四步：炖煮排骨

将之前调好的酱料倒入锅中，与排骨充分混合，确保每一块排骨都均匀地裹上酱料。然后，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后，转小火慢炖。

第五步：收汁出锅

炖煮约30-40分钟，直到排骨变得软烂入味，汤汁浓稠。此时，可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味。最后，转大火收汁，待汤汁收紧，排骨表面呈现出诱人的酱红色，即可出锅装盘。

食用建议：

- 酱香排骨适合搭配米饭或面食食用，也可以作为宴客时的一道硬菜。

- 为了增加口感的层次，可以在炖煮排骨时加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，与排骨一同炖煮，吸收肉汁的精华。

- 酱香排骨冷却后，风味更佳，可以提前准备，作为第二天的便当菜。

小贴士：

- 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不可省略。

- 炖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨炖煮不烂。

- 收汁时要注意观察，防止汤汁烧焦，影响口感。

通过以上步骤，一道家常的酱香排骨就制作完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚会或朋友聚餐时的理想选择。不妨在周末的闲暇时光，亲自下厨，为家人准备这道美味的酱香排骨，享受烹饪的乐趣和家庭的温馨。