原创能不能喝重复烧开的水以及长时间熬制的汤？原来很多人都搞错了！_旅游资讯

原创能不能喝重复烧开的水以及长时间熬制的汤？原来很多人都搞错了！

创始人

2024-05-29 06:46:55

煲靓汤是广东人的特色饮食之一，身在广东，由于天气和气候的原因，在这儿居住的人多数都是属于湿热的体质。因此，一年四季尤其是在夏季，广东人会喜欢定时喝凉茶以及煲汤，尤其是煲靓汤这个特色标签，也就成为了外省人对于广东人的一个重要的认知。不同于其他省份的一些汤水，广东人煲的汤中含有较多的食材，比如说乌鸡、骨头、粉葛、西洋参、川贝等等，它们可以任意配搭熬制成不同的汤。通常熬得越久，这个汤就越靓。

有些人说生水只能煮一次，不能多煮，因为重新煮太多次，水质里面会产生出钠硝酸盐，喝进去会对人体产生不好的影响。而对于广东人来说，煲汤，他们则觉得煲得越久、汤水越浓、精华就越高，这是因为熬制久了，能够将肉类、蔬菜类以及一些西洋参等食材配料里面的营养都融入到了汤底里面，因此，他们会觉得汤熬得越久越好，并且，只需要喝汤就能够补充到营养了，因为这时候的精华已经全部溶于汤底里面了。实际上是不是这样子呢？

而煲汤中的要经过长时间的熬制，将精华溶于汤底之中这一说法，同样的也是错误的。即使是经过了长时间的熬制，我们也只能将食物里面的少量蛋白质或者是其他易融营养物质溶解在汤里面。并且，这仅仅只是少量而已，大部分的蛋白质、钙、铁等矿物质是不能溶解的，这些高营养的东西依旧是残存在食材里面。而且，我们长时间的熬制，会破坏了一些不耐热的维生素，这就导致了汤里面其实并没有什么营养价值。所以，只喝汤不吃里面的食材，这一个说法也是不对的。

你是不是也曾经对这两件事情持有错误的看法呢？你是不是也不敢去喝重复翻煮的水或者长时间煲一锅汤呢？

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