原创 为啥饭店做的拔丝香蕉那么完美，原来全靠这一步，这下终于学到了
在中国的众多菜系中，有一道鲁菜非常有名！那就是拔丝香蕉！说到拔丝，大家一定都能随口说出几样！比如拔丝苹果，拔丝山药，拔丝红薯等等。无论大人孩子都被他们外脆里嫩，甜糯可口的口感，以及金黄发亮，蘸水拔丝的诱人颜值所打动。真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴。
可说了那么多，我相信很多人记忆里那道美味的菜肴都是在饭店才吃到的吧？家里的孩子是不是经常会吵着要吃拔丝香蕉啊？忙碌的爸爸妈妈是不是对这道菜望而却步从不敢企及呢？今天我们就一起来用2分钟学习拔丝香蕉的具体做法！从小白变高手其实很简单。
拔丝香蕉的做法
【所需材料】：6根香蕉，三个鸡蛋，100g玉米淀粉，30g面粉，20ml水，少许盐，一勺油。接下来让我们一起来制作美味吧！
【过程步骤】
第一步：将成熟的香蕉去皮，切成大小均匀的滚刀块放入盆中。这样不仅为了美观，也为了后边炸制的均匀，口感一致。然后加入提前准备好的50g玉米淀粉，轻柔的翻拌均匀，确保每一块香蕉都可以均匀的裹上粉。
第二步：另取一只碗，将3个鸡蛋打入，加入50g玉米淀粉，30g面粉，一勺食用油，以及少许盐。最后用20ml的水将他们搅拌混合均匀。然后倒在准备好的香蕉上边，轻轻翻动，让每一个香蕉都裹上糊。
第三步：炒锅放油烧至4成热，小火慢炸至微黄捞出。转大火把油烧至8成热，进行复炸，复炸很快只要看到金黄就可以捞出备用了！
第四步：熬糖
接下来就到了拔丝的关键喽！首先，另起一口干净的锅，加100ml的清水和100g白糖。也就是说糖和水的比例为1：1。开中火将糖融化在水中然后转小火熬糖，判断的标准是由大泡专为密集的小泡并呈现微微的淡黄色。这个时候动作要一气呵成，不能停顿哦！快速且轻柔的将炸好的香蕉倒入，翻炒均匀，快速出锅。刚出锅的香蕉需略放凉后才可以拉出完美的丝。如果是炎热的夏季，可以准备一小碗凉水，蘸一下。外脆内糯的口感就可以瞬间完美呈现出来。
怎么样？看似复杂的拔丝香蕉你学会了吗？同样的方法，我们可以在家中制作拔丝红薯，拔丝苹果等。是不是很任性，想拔丝什么就拔丝什么？