山东一直被誉为礼仪之乡，这里有孔子的家乡曲阜，有素有泉城美誉的济南，有铁道游击队的起源地枣庄。管仲、季羡林、蒲松林、黄巢、丘处机等历史名人都出身于这里。这里不但人杰地灵，而且出产许多美食，鲁菜在全国乃至全世界的范围内，也是大名鼎鼎的。

我们耳熟能详的九转大肠、宫保鸡丁、四喜丸子等，都是鲁菜。而糁汤即使是在美食如云的鲁菜之中，也是数得上的美味。曾经被评定为山东省十大金牌小吃之一。不但如此，山东人民还创作了许多与糁汤有关联的沂蒙小调，如今你要是去沂蒙山一代，依旧可以听到这优美的音乐声。可见，此菜在广大山东人心目中的地位。

这个糁汤在历史上的名气是很大的，在春秋战国时期的《墨子非儒下》中就有明确的记载——“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。可见，在当时糁汤就是一道很常见的菜肴了。这道菜能够经过数千年的时光，流传到今天，依旧经久不衰，不但是因为它的美味，还因为它的价格很亲民，并非是只供王公贵族食用的奢侈品，并且是一代山东人不可磨灭的美好回忆。

很多在海外留学，工作的山东籍华人华侨，都很怀念这道菜肴。对他们而言，这道菜不仅仅是食物，也是一种乡愁的体现，那么这道菜究竟为什么有这么大的魅力，可以让人在数年之后依旧年年不忘？我查询了大量的历史资料得出了一些想法，记录在下面，希望能够给喜欢中国中国古代美食文化的各位一些帮助。

（一）糁汤的历史

根据相关史料记载，这道糁汤的诞生了大书法家王羲之密切相关，在东晋时期，社会长期处于一种比较动荡的状态下，有一对夫妻为了逃避纷飞的战火，而来到了当时的大都市临沂。在临沂城中，这对夫妻举目无亲，只有沿街乞讨，赖以谋生，后来被王羲之遇到，新生怜悯之心，吩咐手下，按月给予这对夫妻一定的银钱，帮助他们谋生。

那对夫妻对王羲之感恩戴德，但是因为王羲之出生于东晋的世家豪族，而他们确实四处漂泊的异乡人，阶级差距过大，没有办法进行报答，为此，这对夫妻经常长吁短叹。后来王羲之患了重病，夫妻忽然想起，在老家的时候，有一种菜肴可以治疗王羲之身上的顽疾，于是便买了一只鸡，用心进行烹调。但是因为特殊的原因，烹饪的时间没有把握好，鸡汤成了灰黑色。

夫妻二人心急如焚，因为这道菜所用的药材只有在老家有种植，在临沂一带无法进行购买。王羲之听闻了此事，决定要试试，在服用这个药膳之后，王羲之只觉得身体一阵清爽舒适，而且这个汤也颇为可口，对这对父亲进行了夸赞。

不久，病就痊愈了。后来这对夫妻借助于王羲之的宣传，靠着贩卖这种食物渐渐变得富裕。没多久，附近的商家也是有样学样，将这道菜慢慢地在齐鲁大地流传开来，变成了和东北血肠、北京豆汁一样举目皆是的传统美食。而这对夫妻制作的这道菜就是我们今天食用糁汤的原型。

（二）糁汤的发展

糁汤在如今的影响力已经远远地超过了山东一带，在全国三十四个省，都有美味糁汤的忠实拥趸，很多的公司都看准了这个商机，开办了以糁汤为主的项目，并且因此赚的盘满钵满，后来在苏北山东一带的旅游景点，也时常会使用糁汤一味，作为招牌的名菜。这些景点游人的络绎不绝，食用过此美味的朋友的朋友无不赞不绝口。

旅游景点的火爆实在少不了糁汤的一份功劳。在很多鲁菜的烹饪学校中，糁汤也是不可或缺的一个菜品，更有一些人说，做不好糁汤，就不算是一个鲁菜的好厨子。

更有一些聪明人，以糁汤为特色，开办了众多的连锁商店，比较有名的是糁满天下营养糁汤，他们的糁汤口感纯正、味道鲜美，每天的糁汤供不应求，实现了老饕和饭店的双赢，很快在全国范围内站住了脚跟。可见，这个糁汤不但是一种很美味的食物，也是一个很好的商业项目。

（三）糁汤的营养价值

这个糁汤不但是美味可口，而且营养也很丰富，对于我们维持身体健康很有益处。传统的中医认为，糁汤有利尿、止咳的作用。而且，糁汤中的主要食材，也就是鸡肉，富有大量的氨基酸、蛋白质。对于女性的美容养颜很有好处，所以一些喜欢漂亮的职业女性，经常会购买糁汤进行食用。

另一个主要食材，也就是胡萝卜，富含胡萝卜素以及维生素A，这些营养物质对我们的眼睛有很大的好处，有些比较偏远的地方要预防夜盲症，少不了糁汤的帮助。而且有些朋友，希望在糁汤之中放入大量的辣椒，这种食材可以起到一种祛除风寒的作用，所以，深受一些比较阴冷的地方欢迎。

（四）结语

糁汤之所受到广大人民喜爱，不但是因为其好吃，更是因为这道菜的历史悠久。是值得齐鲁男儿骄傲的传统文化。因为他们从小食用糁汤长大，糁汤的美早已渗透进了他们的血液。食用糁汤，成为了一种文化，成为了一种情怀。在遥远的封建社会，我们的祖先每天的生活十分辛苦。

但是在这种环境下，他们依旧苦中作乐，用一种乐观主义的精神为我们贡献出了一道道美味佳肴，如果没有我们淳朴智慧的祖先，我们华夏的美食就不会昂首阔步于世界之林，如果没有我们淳朴智慧的祖先，就没有现在璀璨夺目的中华美食文化。我们在继承祖先的宝贵遗产后，应该与时俱进，不拘泥古法，烹饪出一道道富有中国特色的菜肴。让中国的美食流传到全世界！

参考资料：

1，sunjufeng《好汤好赚钱 糁满天下营养糁汤经营利润怎么样》

2，包丕满《鲁菜制作艺术》