制作珍珠奶茶的主要材料是牛奶、红糖、红茶和木薯粉，如果用的是真材实料，这些食材搭配在一起可是一份润肤又补气血，还吃不胖的好饮品呢，但为什么现如今珍珠奶茶却和不健康划上了等号？这主要因为外卖小店里的珍珠奶茶里大部分没有奶，没有茶，添加的成分可不少。你看看外卖珍珠奶茶的配料表，大都写着植脂末，它并没有牛奶的营养，而且有使血液胆固醇增高的反式脂肪酸。至于奶香，则是由奶味香精制造出牛奶的口感而已。在制作珍珠时，有的商家还会添加各种增加弹性和黏性的物质。

外面卖的珍珠奶茶虽然解馋，但吃着真让人担心。今天就自己在家尝试制作了一次，感觉非常成功，珍珠滑爽有嚼劲儿，奶茶顺滑香醇，就是想要的那个味儿！需要的食材家家都有，制作过程也很有趣，喜欢喝的朋友不能错过，一定要亲自尝试一下。下面就跟我来学做自制人气甜品珍珠奶茶，虽说制作没什么难度，但有几个小细节万万不能做错，这个要认真看哟！十分钟学会的人气甜品，简单易上手，零添加更健康，吃出红脸蛋儿。

珍珠奶茶

两人份珍珠需用食材：木薯粉50克、水40克、红糖35克。奶茶需用食材：红茶1－2包、水适量，牛奶适量，水和奶比例大约为1:3即可，白砂糖或炼乳适量。

1.加热红糖水。把水和红糖倒在锅里，一起加热。一定要把红糖水烧到沸腾才可以。如果糖水的温度不够热，非常容易降温，温度太低就无法使木薯粉糊化，那一会儿做珍珠时就要失败啦。说自制的珍珠奶茶健康，是因为我们选用的是红糖，它除了有糖的成分，还有很多矿物质，可补益气血、健脾暖胃，还不用担心吃了会胖。好的红糖会有浓郁的焦糖香气，做出的珍珠甜而不腻。想要有这样的效果，您可别买赤砂糖，赤砂糖不是红糖，而是工业化白砂糖无法脱色的尾料，相对简单的挑选方法是看一下配料表，如果不是甘蔗或甘蔗汁，还有其它，那都不是真红糖。

2.搅拌木薯粉。把沸腾的红糖水一点点倒入木薯粉中，一边倒，一边用筷子搅动。珍珠奶茶的珍珠，原料就是木薯粉，制作的粉圆没有任何添加，却依然具有很好的Q弹口感。因为木薯粉的吸水量不尽相同，所以虽然我给出了水的量，但千万不要一股脑倒进去，如果水量多了，就和不成团而是粘粘的糊了。如果万一红糖水倒多了，木薯粉成面糊了，您也不要着急，再视具体情况添一点木薯粉搅拌。

3.团制面团。木薯粉搅拌得差不多成形了，再用手揉成团。这个时候面团会有点烫，小心手。揉制面团时要尽量把木薯团中的粉揉均匀，像这样边揉边搓，里面的颗粒就均匀了，这样做出的珍珠非常润滑。静置两三分钟，面团就硬实了。

4.下剂子。把木薯团均匀搓成长条，粗细大约像小手指那样就差不多。切成大小均匀的段。切好的剂子要用保鲜膜盖住，防止变干。

5.团制圆子。将剂子放在掌心搓圆。搓圆子时如果太干就在手心上蘸一点点水，如果太粘就蘸一点木薯粉。因为煮后珍珠会膨胀，所以搓的时候可不要太大哟。搓好后可以滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。

6.煮制圆子。锅中水烧开，加入团好的珍珠，中大火煮15分钟，当珍珠都浮起来，且觉得锅中的水开始粘稠，就很接近成功了，仔细观察圆子也逐渐变得透明。关火盖上锅盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质和硬心儿。煮好后用凉水冲洗一下，浸泡在纯净水中备用，这样处理过后珍珠更弹。

7.煮制奶茶。锅里加适量的水，放入红茶包，煮5分钟再焖泡5分钟。加入牛奶再加热2分钟。这样奶茶部分就做好了。我不喜欢太甜，所以没有加炼乳和糖，您可以根据自已的喜好看是否再加一勺炼乳、砂糖或糖浆等小料来增加甜度。制作珍珠奶茶可以用乌龙茶、绿茶或红茶做茶底。这类茶调成的奶茶口感清新柔和。我家里正好有大吉岭红茶茶包，顺手拿了两袋。用红茶做基底的另一个好处是红茶有益消化，这样我们就不用担心吃珍珠奶茶不好消化了。牛奶可以滋润皮肤，还能补气血，所以我们说自制珍珠奶茶是种健康的甜品，女孩子吃了还可以养颜呢。这里建议用全脂牛奶，因为珍珠奶茶的奶香味道主要来源于乳脂肪。

8.调制珍珠奶茶。将珍珠捞至杯子里，再倒上奶茶，这样一杯珍珠奶茶就做好了。味道不比奶茶店里的差呢，还健康了很多哟。

1.做好的珍珠一次吃不完的话，不要全部煮熟，可以将部分生的圆子装在保鲜袋里密封冷冻保存，吃时再煮。

2.晚上不要太晚喝奶茶。

3.珍珠奶茶的小料尽量少放糖，以减少糖分摄入。