春末5月前，不管有钱没钱，这菜千万别忘了吃，吃一顿就少一顿！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道春天里的营养蔬菜的做法和技巧分享。在春天的时候，各种新鲜的时令蔬菜上市，比如之前特别火的香椿，还有一些野菜，或者是春笋之类的。这些菜大部分都有着自己的特殊疗效，或者是特别的食疗药补的价值和作用，唯一的缺点，就是价格有点贵。

其实在春天的时候，农村是最不缺菜吃的，春天里有各种美味的野菜和时令蔬菜。而且大部分都是自己在家种的，无公害还不打农药，自己家里吃，吃不完了还可以送人，或者是拿去集市上买了换点肉钱。在农村，有这么一种蔬菜，它最嫩的地方给人吃，稍微老一点的，就给猪或者其他牲畜吃。

今天小厨要和大家分享的，就是一道农村人的“宝贝”。它就是农村里的红薯叶，也叫做红薯藤。在以前，红薯藤都是穷人吃的，吃不完了晒干了吃，或者是用来清炒。当时大部分农村人都会喂猪，很多人家里都没有饲料，都是靠一些这种“猪草”来饲养。红薯叶就是一种非常重要的蔬菜，人吃不完了还可以给猪吃。而且红薯叶具有很好的通肠润便，防止便秘的作用。今天小厨就来和大家分享一下，这道红薯叶的简单家常做法，想吃的抓紧去买吧！

清炒红薯叶的做法步骤：

首先咱们准备好适量的红薯叶，红薯叶放在淘米水或者是淡盐水里浸泡十分钟左右。然后把红薯叶捞出来，用流动水冲洗干净，然后沥干水分，用刀切短一点，大约和手指差不多长就可以了。再准适量的大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。如果嫌麻烦，也可以直接用刀拍扁，去皮之后就可以了。

锅里加入适量的食用油，油热之后，先别急着放蒜蓉，先把红薯叶放进去。最好是先放红薯叶的茎，因为茎比较脆，比叶子难熟一些。所以要现炒茎，然后再放叶子进去炒。炒的过程中，可以加入少量的清水，防止炒焦炒糊，还可以使红薯叶更容易炒熟。

有一点汤汁的红薯叶最好吃，翻炒一会变软之后，然后加入之前准备好的蒜蓉，然后加入少许食盐和鸡精翻炒均匀。开大火快速翻炒，简单的收汁，使汤汁稍微少一点，然后就可以关火了，出锅装盘的时候，尽量先装红薯叶，蒜蓉和汤汁淋在上面最好。