最新一期《向往的生活》中，黄磊做了一顿猪油拌饭，把嘉宾老狼馋得不行不行的，也勾起了观众们肚子里的馋虫。这道听起来油腻腻的饭，经过黄磊一步一步的制作展示之后，竟然色、香、味俱全，看起来胃口大开，很有卖相。有人会奇怪，猪油拌饭这种做法是怎么来的呢？其实，猪油拌饭是以前人们贫穷时，没钱买肉，才发明出来的吃法。以前人们吃猪油拌饭，是因为贫穷；现在的人们吃猪油拌饭，是为了怀旧。

事实上，猪油拌饭是很多南方人小时候吃的一大美食，也叫做猪油捞饭。没吃过的人可能会觉得太过于油腻，吃过的人却表示：太香了！我要再来一碗！著名美食家蔡澜曾多次赞美过猪油拌饭，不但将猪油拌饭列为“死前必吃”菜单之一，还专门写了一篇《猪油万岁论》来夸奖它。不光是蔡澜，台湾女星小S也将这道猪油拌饭带上了曾红极一时的综艺节目《康熙来了》，供嘉宾品尝，吃过一口，其中一位女嘉宾就惊呼：太好吃了吧！

可以想象，猪油拌饭究竟是怎样的美味，竟让这么多人拜倒在其“猪油”裙下。实际上，如此广受好评的一碗猪油拌饭，3步就能搞定，简单易做！

猪油拌饭最重要的一点就是猪油。正宗的做法都是自己熬猪油，步骤也很简单。

首先要准备好猪板肉，洗干净后切成大小适宜的肉块，再备些盐、糖、生姜、料酒之类的辅料，准备工作就完成了。再起油锅，将猪板肉和辅料一起倒入锅中，中火翻炒，猪油很快就被炸出来了，肉开始变色的时候转小火熬煮，颜色变得金黄的时候便可以关火了。这样一锅香气四溢的猪油便熬好了。

然后拿漏勺，将熬好的肉渣捞出来，肉渣千万不要扔，以后炒菜、做面都可以用。剩下的猪油放入冰箱冷藏一晚，直到变成白色浓稠的油膏。

有了猪油，拌饭的环节就简单了许多，只需要三步走。第一，蒸好一锅米饭，盛出一碗；第二，舀一小勺猪油，以及适量酱油，和米饭搅拌均匀；第三，米饭表面撒上一层白芝麻和葱花，再根据自己喜好放上胡萝卜、青菜等。一碗香喷喷的猪油拌饭就做好啦！

猪油熬好之后，只要保存得当，可以多次使用。对于没时间做饭的人来说，只要有了猪油，一碗拌饭不到10分钟就可以做好，相当省事。但是也要提醒大家，猪油拌饭虽香，也不要多吃，特别是肥胖人群和心血管疾病患者更要注意。

怎么样，猪油拌饭是不是很简单？三步就能做好的古早懒人美食，不试试吗？