智圣故里•时尚沂南|古法工艺焕发新生 醉三国用时光和匠心酿造天然美酒
大众网记者 王艳彩 梁红国 通讯员 毕泉奇 临沂报道
在沂南县美丽的沂蒙泉乡田园综合体中心，隐藏着一处神秘而充满魅力的酒庄——李九十生态酒庄。这里不仅有着得天独厚的酿酒条件，更有着一坛坛、一缸缸窖藏美酒，它们见证了时间的流转，承载着酒庄的历史与文化。
山东醉三国酒业有限公司传承着几百年的酿酒技艺，用纯粮酿造美酒、用匠心致敬岁月是醉三国始终不变的初心。李九十是醉三国的高端品牌，按照非遗白酒酿造技艺，以高粱、小麦、大米、玉米、糯米为原料，多菌种混合制曲，采用“浓芝麻复合香酒”生产工艺，泥池发酵酿制的白酒，被沂南人形象的比喻为“沂南的茅台”，是沂南地产美酒的新代言。
李九十生态酒庄坐落于沂南县铜井镇，三面环山，环境十分的幽静，可谓是一块风水宝地。要说到它选址的眼光独到，就不得不提及两位好邻居。西邻的香山湖，是国家十大水利风景区之一，给酒庄提供了源源不断的优质水源。南邻的竹泉村，也是江北最大的一片泉乡竹林地，来到这里就不禁想大口吸氧，享受着来自大自然的馈赠。
“李九十酒追求的独特魅力就是天人共酿，一方水土一方酒，沂南独特的地理环境，酿造出带着风土的色、香、味、格与众不同的好酒。”山东醉三国酒业有限公司董事长李宗建说。
随着酿酒工艺的不断发展，窖藏与封坛技术也日益成熟。窖藏是酿酒过程中的重要环节，它能够让酒在特定的环境中慢慢陈化，变得更加醇厚。而封坛则是将酿好的酒装入坛中，用泥封住坛口，使其与外界隔绝，进一步促进酒的陈化。
一踏入李九十酒庄洞藏基地，一股浓郁的酒香便扑鼻而来。我们跟随李宗建的步伐，来到了洞藏区。这里昏暗而凉爽，一排排整齐排列的酒坛和酒缸，在微弱的灯光下显得尤为神秘。据了解，酒窖占地接近6000平方米，储存了近万吨的原酒。
在采访过程中，我们还品尝了几款窖藏美酒。这些美酒入口绵柔、香气四溢，让人回味无穷。每一款酒都有其独特的口感和风味，让人感受到了酿酒师的匠心独运和精湛技艺。
除了品尝，还可以封上一坛美酒，寓意着对酒文化的传承与发扬，封坛后，这些美酒将在地窖中继续陈化，等待未来的品鉴。也可以亲手调制一杯美酒，不仅简单易行，还可以根据自己的口味和喜好进行自由调整，带给你最新鲜的体验！