香卤鸡爪是一道常见的家常美味,卤香浓郁,吃起来很有趣味性。鸡爪富含胶原蛋白,经过卤制口感鲜嫩、肥美,无论是作为休闲小零食,还是作为家庭菜肴,都是不错的选择。关键是香卤鸡爪简单易学,十分容易上手,一起做起来吧!
准备食材:
鸡爪、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒等
烹制步骤:
- 将鸡爪洗净,切块;生姜切片、大葱切段备用
- 锅中加入清水,放入姜片、大葱、料酒后将鸡爪放入锅中焯水后捞出、洗净
- 起锅烧油,放入冰糖,小火慢熬、炒化,炒制糖色后倒入适量清水
- 加入生抽、老抽、盐、香叶、桂皮和干辣椒等香料,再放入焯水后的鸡爪
- 炖煮约30分钟,至鸡爪熟透入味后捞出即可
注意事项:
- 鸡爪切块的大小因人而异,也可以不切,卤炖整个鸡爪
- 炒制糖色时要注意小火,避免炒糊
- 干辣椒等香料根据个人口味添加即可