中国名菜金酱花胶生态甲鱼-余世有制作
个人简历
姓 名余世有
性别 男
出生日期1975.3.13
身高175cm体 重80Kg
籍贯汉
语言技能中国普通话等级：良好技 能中式烹调师一级技师
中国烹饪大师
个人工作经历：
1994年毕业于浙江省商业职业技术学校（烹饪专业）
1995年6月-1999年7月任职于湖州长城大酒店在职岗位：切配打荷主管主要负责：配合炉灶菜品出菜辅助工作
1999年8月-2002年11月浙江海盐 贵宾楼酒家职位：厨师长：负责烹饪及出品管控筹备安排，确保厨房工作正常进行
2003年3月-2006年12月任职长兴国际大酒店（国内四星）行政总厨，担任单位厨房主要负责人：协调各个岗位档口工作正常进行。
2009年1月至2014年5月任职长兴维多利亚大酒店（国内三星）：团队主要责任人，负责协调各个档口正常出品。
2015年2月至2017年自营嘉恩餐饮管理有限公司，托管两家餐饮机构。
2018年5月至今任职与德清升华湖畔度假酒店行政总厨兼餐饮总监。负责集团高管餐及餐饮部接待运行及厨房菜品把控。
推广菜品
金酱花胶生态甲鱼
生态甲鱼生长在，浙江湖州地区，湖州生态环境好，水质优，甲鱼吃野生小鱼小虾长大的，蛋白质含量更加丰富，维生素D营养素，营养价值极高，还有减压降脂，滋阴壮阳，养颜护肤功效。
选用 ：6年生态甲鱼1只2斤左右；鱼胶200克，金华火踵150克，新鲜猪爪200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；冰糖10克；料酒30ml；东古生抽20ml，芝麻油5ml 做法，金辣酱少许，浓汤少许，
准备材料。
1、甲鱼汆水把外衣处理干净，切成大块。热锅倒土菜油，猪油，加入生姜和大蒜先炒出香味。
2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒，浓汤，开水1000g，加入少许鸡精味精调味。
3、锅内放入烧好的火踵和鱼胶先焖煮40分钟左右，再放入少许金辣酱小火烧10分钟汤汁收浓即可，出锅加少许胡辣粉。