原创 茄子这样做，不仅省油还特别入味，好吃到盘子都要啃掉！
创始人
2024-05-29 06:34:54
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要说夏天最适合吃什么蔬菜，那一定非茄子莫属了！凉拌、红烧、油焖、蒜香、茄汁，这么做都好吃！茄子几乎满足所有人的口味，但是大家都发现了，家中的茄子永远没有饭店炒的那么好吃，口感那么好，原因就是他们在炒之前都会用油炸一遍，但是饭店的油炸过茄子还可以炸其他的，根本不怕浪费，而家中平时烧菜用油炸，那就太浪费油了，所以今天告诉大家一个茄子软烂可口，不仅省油还特别入味的做法。
我们一起看看这道家庭版的酱爆茄子，入味儿又下饭，保证你喜欢！这道茄子用的油也就是你平时烧菜的油，做法也是十分的简单，首先我们先准备食材，茄子最好买那种细长的，嫩一点的，生抽，豆瓣酱，蚝油，白糖，香醋，盐，鸡粉，葱，蒜。有三种方法处理茄子，都能使茄子烧起来软烂入味，第一种将茄子切成滚刀块，然后放入几勺盐，揉搓一下
静置腌制，10分钟过后在将他放入水中清洗浸泡，炒的时候提前捞出，挤一下去除多余水分，第二种就是整根茄子放入微波炉中烤软，在切滚刀块，第三种，就是整根茄子放入开水中煮制软，在捞出切成滚刀块，这三种方法都能有效的做到茄子软烂入味，亲测有效哦。然后随便取一种将茄子处理好，起锅烧油。
油热放入蒜末，蒜末要稍微多一点，爆香之后放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放肉的朋友现在也可以放肉了，然后放入茄子，锅内温度高的时候放入料酒呛香，在放入生抽，蚝油，放入一点点清水，大火烧煮入味并收汁，在放入盐，鸡粉，白糖调味，最后洒上一点点的水淀粉勾芡，放入小葱段即可出锅啦！
喜欢茄子的朋友可以去试试哦。
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