今天是立夏节气，这算是正式进入夏天了，自进入五月份以来，这天气就一天比一天热了，相比较前一段时间，这种天气我最喜欢做发面食品了，揉好的面团由于屋里温度高，用不了多久就能发起来。提到发面食品，就会想到包子、馒头，但是这两样做起来都挺麻烦的，包子要弄馅，馒头要反复揉面，要不然表面就不光滑，所以我更喜欢做发面的大饼。这不，前几天的早餐还做过呢，有人私信我问具体做法，今天分享给大家。

这种发面的大饼，无论是做早餐还是晚餐都不错，如果做早餐的话，可以头天睡觉之前将面团揉好，放入冰箱冷藏发酵，早起很快就能搞定。这大饼由于是发面的，比较好消化，外壳酥脆里面软乎乎，层次分明，微甜带着黑芝麻的香味，大家都知道，黑芝麻有黑发、润燥、补钙等功效，它的含钙量是很高的，每天吃上一点对身体很好。这次里面放了点黑芝麻粉和白糖，以前还做过五香味的、葱花火腿的、椒盐味的，都蛮好吃的。做法上也不复杂，做好后用平底锅烙熟，一出锅就能闻到香味，这一大张那爷俩一顿就能吃完，都说很好吃。

原材料：中筋面粉，白糖，黑芝麻粉，黑芝麻粒，酵母，温水，植物油

制作过程：

1、适量中筋面粉加入少许酵母，适量温水和成柔软的面团，水温不能太高以不烫手为宜，太高的话会烫死酵母就发酵不起来了，然后盖上保鲜膜放一边发酵至2.5倍大，拉开看看里面有蜂窝组织即可。

2、小碗中加入一些面粉，锅内烧热油浇在面粉上，搅拌均匀成可以流动状态的油酥。

3、将面团取出反复揉搓排除气泡，擀成大的长方形面片，在表面涂抹一层油酥，再撒上一层黑芝麻粉和白糖。

4、然后如图对折，再涂一层油酥，撒上黑芝麻粉和白糖。

5、再次对折，整理一下边缘处。操作的时候不要太用力，因为面团比较软，别扯破了。

6、将一头压扁，然后从另一头卷起。

7、用压扁的一头包住整个面团，整理成圆形。

8、用擀面杖擀薄，表面涂抹点清水，撒上一些黑芝麻静止一会。

9、平底锅烧热加入少许植物油，放入大饼，中火略偏小一点烙制，大约5分钟就熟了，中间注意翻面几次。

出锅后切成小块食用，早餐的话我搭配了米糊、凉拌秋葵、水煮蛋、圣女果，营养均衡，不油不腻，适合现在的天气。

小贴士：

1、烙饼的面要和的软一些，不要太硬。

2、不喜欢黑芝麻的味道，里面可以换成五香粉、葱花火腿的或是椒盐的都很好吃。

3、烙制的时候火候不宜太大也不宜太小，中火略偏小一点，火候太大容易烙糊，太小的话外皮就不够酥脆。