【万象打卡】

入夏以来，东北这地方地产菜至目前还是一片空白，不过菌菇市场很是繁荣，品种丰富，各种菌菇几乎应有尽有，比起蔬菜可以用物美价廉来形容，这菜一斤只要4元，煲汤小炒味道极鲜，凉拌、包馅也是不错的选择，清甜可口，营养又美味，每次端上桌，老人孩子抢着吃。

这菜就白是玉菇，是一种珍稀的食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透。口感特别好，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。白玉菇往年很贵，一小盒也要10元8元的，大概在半斤左右，今年市场逆转，一斤只要4元，每次去市场都要买上一斤，炒菜、凉拌、煲汤、包馅、涮火锅怎么做都好吃，无论是入菜还是煲汤，透明的白色，让人看着就有食欲，滑嫩的口感，吃了还想吃，最近在我家上桌率极高，各种吃法经常搬上餐桌，连续吃也不腻，老人孩子都爱吃。今天给大家带来一道家常小炒，白玉菇炒瘦肉丝，滑嫩爽口，味道鲜美，喜欢的朋友和我一起做起来吧。

【白玉菇炒瘦肉丝】所需食材：白玉菇300g；瘦猪肉200g；油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；蒜少许；姜适量；淀粉适量；蘑菇粉适量。

做法及步骤：1、买回来的白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。

2、瘦猪肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。

3、瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。

4、锅中加入适量的水，水开下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。

5、捞出后迅速过冷水，再捞出控净水分。

6、炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。

7、加入焯好的白玉菇快速翻炒。

8、加入盐、蘑菇粉调味，喜欢的还可以加点水淀粉勾薄芡，不加也可以，腌制肉丝的时候已经用了淀粉，也能起到芡汁的作用。

9、出锅装盘。

小贴士：

1、白玉菇焯水可以去掉自带的腥味。

2、瘦肉丝用料酒、生抽和淀粉腌制一下，炒出来的肉丝更滑嫩。