对于辣味有一部分人不太喜欢，但是有一部分人就是无辣不欢。经常会吃一些比较有辣味的食物。每次吃火锅或者吃菜的时候都会放很多的辣椒，这样吃出来才会更加的有食欲。我们家里人都是非常能吃辣的，炒菜的时候都会放入一大把辣椒，除了在吃饭的时候放辣椒外，我们平常的时候还会用辣椒做一些小零食或者是一些下酒菜来吃，我们在家经常做的就是香酥辣椒，平常我们去超市就会看到有很多卖香酥辣椒的。一个小盒子里都需要10多块钱还是比较贵的。不如买辣椒，自己回去做划算。

自己回去做就会面临的一个问题，香酥辣椒该怎样做？做出来的辣椒又香又酥要掌握什么样的技巧呢？不用担心，我今天就来给大家说一下，在家做香酥辣椒需要掌握的制作技巧。掌握了我说的这些操作技巧做出来的辣椒非常的酥脆可口。虽然有一点点的辣味，但是当成零食来吃是没有问题的，当然也能当成下酒菜来吃，非常能让人勾起食欲。好啦，跟着我来看一看，自制香酥辣椒需要掌握的制作技巧吧，香酥可口，能当零食也能当下酒菜。

食材：辣椒，芝麻，淀粉，食盐，食用油，辣椒油，白糖，蛋清。花生。

第1步，我们先把需要做的辣椒去掉桔梗用剪刀剪成小段，一个辣椒差不多能剪成三段，但是辣椒的尾部我们要用剪刀给它剪开，这样更容易灌进去芝麻。

第2步，辣椒剪断了之后把辣椒籽取出来。然后再稍微的把辣椒清洗一下，接着放到一个小盆中盆中倒入适量的开水，把辣椒用开水泡半个小时的时间，尽量的去除辣椒的辣味。

第3步，在用热水泡辣椒的时候，我们可以先做炸花生。用生的花生去掉花生皮，如果不太好去的话，也可以买现成的去皮的生花生。锅中放入适量的食用油，直接把花生倒进凉油里面开火，等锅中冒小泡泡的时候，关成小火进行炸制，等花生表面微微变黄的时候就可以捞出来了，如果变成金黄的时候就炸过了，花生炸好了，放在吸油纸上，稍微吸一下油，然后放进盘子里加入适量的食盐和辣椒油拌均匀，放在一旁备用，其实做出来的炸花生就是一道很好的下酒菜，但是搭配辣椒会更香。

第4步，辣椒泡好了之后捞出来放进锅中，锅中加入适量的清水，然后开火进行煮制。等水烧开了之后大约在15~20分钟的时间再一次去除辣椒的辣味。因为这样做出来的辣椒才会更加的香酥可口，还不太辣，能当成小零食吃。泡一次，再煮一次，也是一个小技巧，辣椒就不那么辣。

第5步，在煮制的过程中，我们拿出来适量的芝麻里面加入一小勺食盐，一小勺白糖，然后再加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每个芝麻上都能给沾满玉米淀粉。

第6步，辣椒煮好了之后捞出来控干水分。然后再把煮好的辣椒放进拌好的芝麻中。我们把盆倾斜着放用手从底部慢慢的炒拌辣椒，这样就会让芝麻灌进辣椒里面。这种方法灌进去的芝麻，是非常松散的，吃起来会口感会更加好，这个也是一个小技巧哦。等炒拌好了之后，我们会看到小盆的底部还会留有很多的芝麻，这个时候我们就可以用一点点蛋清加入一点点的清水撒在上面然后再进行抄板，这样芝麻就会沾在辣椒的表面。

第7步，用炸过花生的食用油。烧热之后把辣椒放进去进行炸制。开小火慢慢的进行炸制，大约炸至7~8分钟的时间，芝麻微微变黄，我们就可以捞出来了，先放在吸油纸上吸一下油，然后再倒进小碗中。

第8步，把炸过的花生和芝麻混合在一块儿放进一个碗中这样我们的下酒菜和小零食就做好了，非常的酥脆可口，而且他的做法也很简单。

自制香酥辣椒的时候一定要掌握制作的小技巧。跟着我学会这样做，香酥辣椒酥脆可口，当零食是没有问题的，大家自己去动手做一做吧。