周末两天带孩子们出去上课和游玩的时候，连着两天去快餐店解决饭食，小朋友们对汉堡似乎都抗拒不了，但汉堡里的炸鸡块真心有点太油腻了。K记的帕帕尼里面夹的培鸡滑蛋，相对来说我觉得还好，不那么油腻，所以每次我都是点帕帕尼来吃。吃着吃着突然想到前几天因为做面包多出了一块面团，就放到平底锅里烙了四个圆饼，因为是面包面团，烙出来的饼比普通发面饼更柔软更蓬松，很是好吃，当时多多直接吃掉了三个，还说以后让我多做点。如果用这种做法的发面饼搭配自制的蔬菜肉饼或煎鸡蛋，不用烤不用蒸，荤素搭配合理，操作简单营养美味，还干净卫生，当早餐肯定超级赞啊！我真是太有才了，在外面吃个快餐都能想到新的自制早餐品种！

想到了那就做吧，昨天晚上孩子们睡了，我就进厨房揉了一块面，用的是制作面包的配方，但把配方里的白糖去掉了。因为面粉量不大，晚上孩子们又都睡了，不方便动机器，我就手工揉面，揉出了一个光滑柔软能拉出薄膜的面团，放到冰箱里冷藏发酵8小时，今天早上用它烙了六个小圆饼；又制作了胡萝卜肉饼和煎鸡蛋，搭配上孩子们喜欢的番茄酱和绿油油的生菜叶，制作出两种口味的中式汉堡，胡萝卜肉饼和鸡蛋煎的鲜嫩，发面饼胚柔软，吃起来超美味，孩子们爱吃，我是满意极了！所以迫不及待的整理了食谱，来分享给小伙伴们，快来看看具体的做法吧！

【中式早餐汉堡（煎蛋版+胡萝卜肉饼版）】

【汉堡饼原料】：纯牛奶180g、鸡蛋1个、高筋小麦粉280g、耐高糖酵母粉3g；

【胡萝卜肉饼原料】：胡萝卜100g、猪肉370g、鸡蛋1个、生抽酱油、盐、白糖、鸡粉、玉米淀粉、食用油；

【煎蛋原料】：鸡蛋3个、盐少许、食用油适量；

【其它原料】：番茄酱、生菜；

【食谱制作过程】：

1、因为面团需要发酵，所以先要发面，我用的是制作面包用的配方，液体含量高，做出来的饼胚才会柔软好吃。这里有金龙鱼高筋小麦粉、鸡蛋、纯牛奶、耐高糖酵母粉；

2、先把牛奶、鸡蛋、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，再倒进高筋面粉；

3、把盆里的食材揉成一个柔软光滑的面团，能够抻出薄膜的那种状态，再揉圆后放到小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，在面团表面戳一个洞，不会塌陷；我是放到冰箱冷藏发酵一晚，约8小时左右；

4、取出发酵好的面团放到揉面垫上排气揉匀，分成56g一个的小面团，揉圆；配方里的份量大概可以制作9-10个饼胚；

5、在擀面杖上抹点食用油防粘，把小面团擀开成圆饼状，因为我是用多功能锅制作的，所以大小要跟配盘的空间差不多；捍好以后盖上保鲜膜，静置5-8分钟；

6、新思特多功能料理锅装上六圆盘，通电，二档加热，把静置后的饼胚放进锅里，不用放油；如果没有多功能锅，用平底锅也是一样的；

7、烙30秒左右给饼翻个面，这样饼胚的表面已经结皮，热气不会过度散发，能够在一定程度上保持饼内的湿度，让饼更柔软，盖上锅盖，低温烙2-3分钟左右；

8、整个烙饼的过程大概10分钟左右。表面发黄以后要勤翻面，使饼两面烙黄，中间熟透，做好的发面饼胚圆圆鼓鼓的，很是蓬松喜人。如果遇到温度不均上色不好的情况，可以手动换换饼胚的位置，尽量让它上色均匀；做好的饼胚，放到盘子里备用即可；

9、再来看制作胡萝卜肉饼的过程。在烙饼的同时，我把肉洗净去皮切成小块，胡萝卜去皮切成小块；

10、把100g胡萝卜块和370g猪肉块放到绞肉机里，十秒过后，肉块和胡萝卜块被绞成了肉泥，取出绞肉刀头，放上生抽酱油、盐、鸡粉、白糖、玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

11、再放上一个鸡蛋，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀，一定要快速搅拌，让肉馅上劲发粘稠；还可以带着一次性厨房手套去抓肉馅，会更快一点；

12、做好肉馅取出一块，揉圆后拍扁成饼，大小跟盘子的大小差不多就可以了；重量我没有称，配方里的份量能做六到七个肉饼；

13、料理锅继续加热，还是二档，六圆盘里刷一层薄油，把肉饼放进去，我这里做了三个肉饼，另三个格每个里面敲了一个鸡蛋，鸡蛋上需要撒点盐，这样家人可以根据自己的喜好选择吃肉饼还是吃鸡蛋，或者都吃；

14、把鸡蛋和肉饼翻面，全部煎熟即可出锅，和之前烙熟的饼胚一起就可以用来制作中式汉堡了。

15、把发面饼从中间分开成两片，其中一片上挤上番茄酱，摆上一片绿色的生菜叶子，再放一个胡萝卜肉饼或鸡蛋，挤上番茄酱，最后把另一片发面饼盖在上面，不用烤也不用蒸的中式汉堡就制作好了，我制作了煎蛋版的和胡萝卜肉饼版的，喜欢吃哪个就自己拿吧！

这样的早餐是不是很营养很健康呢，从饼胚到肉饼都是自己制作的，肉饼鲜嫩多汁，饼胚香软可口，早上来一个，简直太满足了，我能说比K记和M记的要好吃多了吗！又营养健康。又干净卫生，以后我还是自己多做做这样的早餐吧！如果您也喜欢，不妨动手来试试，没有料理锅或这个形状盘子的小伙伴不用着急，用平底锅一样可以制作饼胚和肉饼，所以喜欢就试试吧！

【制作小贴士】

▲制作这个中式汉堡饼的面团必须柔软，所以我用了面包面团的配方，液体含量高，需要多揉，牛奶可以预留30g左右，在揉的过程中少量多次的添加；如果手工揉面不太熟练，可以使用面包机或厨师机辅助揉面；

▲揉好的面团要能拉成薄一点的膜状，这样做出来的饼的口感才会更柔软；

▲肉馅一定要绞的特别细腻，可以做纯肉的，但给孩子吃我还是建议增加一些蔬菜，制作成不同口味的蔬菜肉饼，更营养健康；

▲拌肉馅可以根据自己的口味放调味料，玉米淀粉一小勺就足够了，可以让肉馅更软嫩。根据肉馅的吸水度还可以适当放一些凉白开水一起搅拌，如果生抽酱油味道不是很咸，也可以多放点生抽酱油，提鲜增味，还能补充肉馅的水份；

▲不管是烙饼胚还是煎饼、煎肉饼，火都不能太大，最多二档，否则容易煎糊影响口感。换成平底锅也是一样，中小火即可；

▲如果想要早上节省时间，我个人觉得可以把蔬菜肉饼提前制作好，做成饼状包上保鲜膜放到冰箱里冷冻，如果第二天早上需要用，就提前取出来室温解冻，第二天早上直接用就好；而发面饼可以提前烙好，装袋冷冻，也是提前解冻，早上再用煎或烤的方式加热即可。