大家好！我是阿远~

怀着万物皆可叫花的精神，我尝试做了一次“叫花猪脚”

这次准备的猪脚有3斤多重，因为它本身皮糙肉厚，体积又这么“庞大”用来做叫花可以说是一种挑战，所以刚开始也是有点担心能否烧熟。

说一个题外的问题，“猪脚”只是我们阳江这边对猪的四条腿的统一叫法，前面的我们叫“猪前脚”，后面的叫“猪后脚”，当然也偶尔会听到“猪手”这样的叫法，但是不会叫猪蹄；当然咱们中国地域辽阔，同一个事物的叫法有很多种，所以大家对这类叫法要尝试去理解。

这么大一只猪脚我们首先要想办法把它腌制入味，切几刀花刀是必须的；

先用料酒去一下味，然后放入盐，给猪脚按摩一下，让味道更好地融入里面。

按摩完成后放入生抽，生抽能给增加香味和上色，让食物更加好看；

最后放入八角香叶桂皮等香料，最好是有那种粉状的香料，那样能防止它们在烤的时候糊了。

腌制一两个小时就可以把它包起来了，我们这边很少有荷叶，所以只能选择香蕉叶来代替；多包几层，最好每一层都捆绑住，保持良好的气密性。

泥巴的厚度也要适中，太厚了热量很难传导进去，太薄了容易脱落或者被烧焦，所以泥巴的厚度和火力要相互平衡。

我每次包都大概是1.5-2里面左右，这样用炭火烧刚刚好，这个是个人经验。

用泥巴包裹好的猪脚是很大一块了，直接拿是肯定拿不起来的，强制拿起来也会导致泥土的脱落；所以最好要借助其它东西把它盛起来，这样也能防止泥巴掉落，我选择的是一张废弃的烤网。

火要上下一次烧，因为体积太大了，在中途根本无法把它翻过来，所以只能选着上下一起烧。

烧到差不多的时候就可以等炭火一点点把它烤熟了，我这次烧了大概是一个半小时。

泥巴有部分脱落，这些泥巴脱落的部分有点过火！已经能闻到香味了~

掀开蕉叶的瞬间，口水都流了下来。

拿起小刀想吃那里切哪里，如果不是太热，真想整只拿起来啃，哈哈哈~

最好吃的外面那层皮，简直是精华所在！

叫花出来的猪脚肉质非常有嚼劲，是越嚼越香的那种，也没有想象的那么油腻，如果是三五知己在户外边钓鱼边吃猪脚，配点饮料或啤酒，那样肯定很完美~

感谢大家的阅读~