经典川菜水煮肉片，麻辣鲜香撩人味蕾！
创始人
2024-05-29 06:31:45
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水煮肉片，作为川菜中的经典菜品，其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味佳肴。
所需材料：
猪里脊肉：300克，选择新鲜、肉质细嫩的里脊肉，是制作水煮肉片的关键。
蔬菜：如豆芽、白菜等，约200克，可根据个人口味选择。
调料：豆瓣酱、辣椒面、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油等。
所需工具：
锅：用于煮肉和炒菜。
刀：用于切肉和蔬菜。
碗：用于盛放调料和腌制肉片。
漏网：用于捞出煮熟的蔬菜和肉片。
制作步骤：
前期准备：
将里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中备用。
蔬菜洗净，豆芽掐去两头，白菜切段，备用。
生姜、大葱、大蒜切末，备用。
腌制肉片：
在肉片中加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精，用手抓匀，腌制10分钟左右。
腌制过程中，可以加入少量的食用油，使肉片更加嫩滑。
炒制调料：
锅中倒入适量的食用油，加热至四成热后，放入豆瓣酱、辣椒面、花椒和葱姜蒜末，用小火炒出红油和香味。
炒制过程中，要注意火候，避免炒糊。
煮制蔬菜和肉片：
在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将蔬菜放入锅中煮熟。
煮熟的蔬菜用漏网捞出，放入碗中打底。
将腌制好的肉片一片片地放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色后迅速捞出。
浇头：
将炒好的调料浇在蔬菜和肉片上，撒上葱花和蒜末。
锅中再次倒入适量的食用油，加热至冒烟后，迅速浇在调料和蒜末上，激发出香味。
在制作水煮肉片时，需要注意火候的控制和调料的搭配。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。希望这份详细的教程能帮助您成功制作出美味的水煮肉片！
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