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爽脆的贡菜，加入一些甜肠炒制，味道更加丰富，令人回味无穷

前段时间刷短视频的时候总能看到贡菜，也不知道为什么就突然出现这菜了。之前吃过几次，也就过年的时候会买一点用咸肉炒一下，或者凉拌着吃，说实话真的很好吃，就是卖得也挺贵的。平时真的不会买呢，但最近就是突然馋了，就买了几十克。

不懂就问，这个真的不是莴笋干嘛。我第一次吃的时候就有这种疑问，但查过也问过别人都说不是同种食材。虽然贡菜和莴笋虽然都属于莴苣属植物，但它们在生长环境、外观形态、口感味道以及营养价值等方面都存在明显的区别。

【小甜肠炒贡菜】

主要食材：贡菜，小甜肠

具体做法：

贡菜干先用凉水泡半个小时，一次不需要泡太多，泡发开还是会胀的。

泡好的贡菜干，明显就胖起来了，颜色也好看不少。

锅里喷适量油，把切好的小甜肠倒进去，中小火翻炒几下，火大了容易糊掉。

小甜肠炒断生之后把贡菜倒进去。

翻炒均匀，加一点生抽，一点开水焖一会。把青椒加进去炒至断生，可以不加辣椒的，我个人觉得辣一点会更下饭点。

炒均匀之后加盐提味最后撒上香葱就可以出锅了。

这次吃的时候很认真对比贡菜跟莴笋的区别，口感上的话贡菜口感爽脆，有一定的韧性，味道清香微甜，需要先用水焯一下或浸泡软化后再进行烹饪。莴笋的口感脆嫩多汁，味道清香微苦，可以直接切片生吃或进行烹饪后再食用。

嘎嘣脆的贡菜，加点甜肠炒一下，太下饭了