原標題：早餐，午飯，晚飯，宵夜 一碗面統統把你拿下！傢常素椒雜醬面！

去成都一定要吃上老師傅給做的四川成都素椒炸醬面，他是街頭最常見的小吃，而且是四川飲食文化的精髓，今天我們把正宗的四川成都素椒炸醬面制作方法分享給大傢。

一、素椒炸醬面

主料：面條適量

配料：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)

制作工藝：

1、 棍棍切面(成都人最喜歡的水面之一、面粉加食用堿的機制面)

2 、調料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)

3 、小碗中加入熬制醬油、少加點(問瞭師傅的，沒有就用大王醬油代替吧，不過口味上肯定要減分哦)

4 、加入自制漢源花椒面(不但麻而且香)

5、 加入白糖(師傅說這個一定要少，隻是增加面味的厚度不能吃出糖味)

6、 加入蒜泥(多少依個人口味，不喜歡吃蒜也可不加)

7、 加入辣椒油(提醒哦：切記不要光是舀紅油，一定要加一點紅油底子，最好的辦 法是將紅油攪勻來舀)

8 、加入芝麻花生混合醬(調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)

9 、加入豬油(豬油一定是自傢熬制的豬板油，成都話叫香得嚇人，呵呵)

10 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)

11、 水開以後下入面條(水寬點哦)

12、 煮好的面條一定要瀝幹水再放入調料碗中

13、 最後加上臊子(我就喜歡多加點!)

14、好吃的面面上桌瞭啊!老板，一兩素椒、一兩清湯。

二、熊貓小貼士

1.素椒也可以不放蒜泥，隻要佐料到位，至於味精見仁見智，我覺得適當提鮮是可以的

以上就是素椒炸醬面的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。