红薯，大家都不陌生，一般都是蒸着吃或者是烤着吃。它价格便宜，营养丰富，属于高膳食纤维食材。今天咚咚教大家换个方式吃红薯，将其做成小饼干，不管是孩子还是大人都非常喜欢吃。红薯小饼干，吃起香甜酥脆，还带有一点点奶香味，多做一些放在家里，饿的时候直接拿来吃。今天，下面就是红薯小饼干的具体做法，喜欢的朋友赶紧学起来！

所需食材：红薯200克、白糖40克、黄油80克、芝麻适量、鸡蛋1个、水10毫升、面粉160克。

做法步骤：

首先，将红薯放到清水中清洗干净，刮去外皮，用刀切成小块，装入碗中，盖上一层保鲜膜。锅中倒入适量的清水，把盛有红薯的碗放进去，蒸熟。将蒸熟的红薯泥全部压成泥，但不要加水。

其次，将黄油切成小块，放在碗中隔水软化。将软化好的黄油放在盆子里，加入准备好的面粉和白糖，混合至看不出有干面粉。将红薯泥倒进面粉盆中，一起揉捏成面团。在桌上铺一个保鲜膜，取一部分面团放在上面，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼。

最后，将面饼放到冰箱的冷冻层，冻20分钟左右取出来。准备两个碗，蛋清和蛋黄分离。在冻好的面饼上刷上一层蛋黄液，再撒上适量芝麻，用刀将其切成小块。在烤盘上铺上一层油纸，放上切好的面饼，烤箱170度烤20分钟左右。好吃的红薯饼干就做好了。

小贴士：喜欢吃甜的朋友，可以多放点糖。做好放凉之后，再吃。将做好的饼干放在密封袋或者密封罐里面密封，不然容易受潮。想要口感清脆，有个小窍门，烤好后不要急于取出烤箱，关火后就放在烤箱里，等红薯条冷却后再拿出。大家的烤箱都不一样，最后根据实际情况来适当调整。

这道红薯小饼干的步骤虽然多，但其实并不复杂，所用到的食材也是家里常备的，家里有爱吃红薯的或者小朋友，这个非常值得一试。

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